8 prostych kroków do odwodnienia selera przy pomocy pieca lub odwadniacza
Odwadnianie selera w domu w piecu lub odwadniaczu to prosty proces, który wymaga około 10 minut czasu aktywnego i 6 do 8 godzin czasu nieaktywnego.
Seler jest niezbędnym składnikiem zapasu zup i mieszanki mirepoix selera, marchwi i cebuli, która jest podstawą tylu smacznych potraw. Jeśli wysuszysz selera, zawsze będziesz mieć go pod ręką na receptury.
Suszone selery ma swoje granice
Gdy potrzebujesz tylko łodygi lub dwóch i nie masz pod ręką świeżego selera, suszony seler zwykle działa dobrze.
Jedyne, czego nie możesz zrobić z suszonym selerem to używaj go tak, jak surowego selera. Odwodniony seler nie będzie działał w przypadku większości sałatek lub crudités, ale jest idealny do każdego gotowanego dania, które potrzebuje smaku selera.
Blanszowanie jest niezbędne przed odwodnieniem selera. Oblany seler schnie do nieapetycznego koloru opalenizny. Po wysuszeniu seler blanszowany zachowuje szmaragdowozielony kolor.
Czego potrzebujesz
- Seler
- Dehydrator lub piekarnik
- Gar
- woda
- Kuchenka
- Słoik do przechowywania
Jak przygotować seler do odwadniania
Przynieś duży garnek wody do wrzenia.
W trakcie ogrzewania umyć seler. Odetnij białawe dolne końce i liściaste górne końce. Zaoszczędź końce i liście na zupie , zamrażając je. Jeśli dodasz je do pojemnika w zamrażarce, nigdy nie będziesz musiał kupować selera tylko po to, by zrobić zapas.
Pokrój łodygi selera na trzecie. Wrzuć je do wrzącej wody i pozostaw na 1 minutę. Opróżnij je i natychmiast uruchom je pod zimną wodą lub zanurz w lodowatej wodzie, aby zatrzymać resztkowe ciepło z dalszego gotowania selera.
Pokrój blanszowany seler na półksiężyce o grubości 1/2 cala. W tym momencie możesz zatrzymać i przechowywać blanszowany, pokrojony w plasterki seler w lodówce na okres do 24 godzin przed przystąpieniem do odwadniania.
Dehydrator Metoda suszenia
Ułóż kawałki selera na tacach odwadniacza, pozostawiając 1/4-calowe miejsce ze wszystkich stron między kawałkami. Jeśli używasz piekarnika, a nie odwadniacza, ułóż kawałki na ekranie umieszczonym nad regałem do pieczenia.
Suszyć w temperaturze 135 ° F, aż seler będzie chrupiący i suchy. Zwykle trwa to od 6 do 8 godzin.
Sposób suszenia w piecu
Jeśli korzystasz z piekarnika, który nie ma nastawy temperatury poniżej 150 F (wielu nie), ustaw go na najniższy poziom ciepła i otwórz drzwiczki piekarnika za pomocą ręcznika lub łyżki. Zauważ, że to marnuje dużo energii. Jeśli planujesz wysuszyć dużo jedzenia, odwadniacz to opłacalna inwestycja, zarówno finansowa, jak i ekologiczna.
Gdy seler jest chrupiący (zwykle trwa od 6 do 8 godzin), wyjmij tace lub blachy do pieczenia i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 10 minut.
Przechowywanie suszonego selera
Przenieść wysuszony seler do szklanych słoików i nakręcić pokrywki.
Oznacz słoiki zawartością i datą odwodnienia selera.
Przechowywać z dala od bezpośredniego światła lub ciepła.