Chociaż wiele marokańskich sałatek ma być spożywanych jako dipy z chrupiącym chlebem, takim jak khobz , ta pachnąca batata ( batata hlouwa ) przełamuje tę zasadę i prosi o rozwidlenie. Słodkie ziemniaki lub bataty pokrojone są w kostkę, gotowane do miękkości, a następnie delikatnie mieszane z bogatym maślanym syropem aromatyzowanym cynamonem, szafranem i miodem. Łatwo, słodko i pysznie! Rodzynki są opcjonalnym, ale bardzo uzupełniającym dodatkiem.
Podawaj sałatkę jako dodatek do pikantnych potraw, słodkich i pikantnych tagoli , pieczonego kurczaka lub indyka i grillowanych mięs. Lub, rozważcie zrobienie wegetariańskie danie główne, podając je marokańskiej karmelizowanej cebuli i rodzynkach ( tfaya ) nad kuskusem, ryżem lub innymi ziarnami.
Spróbuj też słodkich ziemniaków w marokańskim kuskusem z siedmioma warzywami lub w wegetariańskim słodkim ziemniaku.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt (1/2 kg) słodkich ziemniaków (lub batatów)
- Opcjonalnie: 1/3 szklanki ciemno złotych rodzynek
- 4 szklanki solonej wody (lub wystarczającej na słodkie ziemniaki)
- W przypadku syropu:
- 3 łyżki miodu (lub
- cukier , jeśli wolisz)
- 3 łyżki
- masło
- 3 łyżki wody
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/8 łyżeczki
- kurkuma
- Szczypta
- nitki szafranowe (rozdrobnione)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Jeśli używasz rodzynków, podnieś je i odrzuć wszystkie łodygi. Umieść je w małej misce, przykryj wrzącą wodą i odstaw je na bok, aby nasiąkły podczas przygotowywania sałatek.
- Obierz słodkie ziemniaki i pokrój w plastry 1/2 ". następnie zawinąć patyki i pokroić je na kostki o wymiarach 1/2 ". Im bardziej równomiernie wielkością będą kostki słodkiego ziemniaka, tym bardziej równomiernie będą gotować.
- Umyć kostki słodkich ziemniaków w misce z zimną wodą; obracaj je palcami, aby pomóc usunąć nadmiar skrobi. Odcedź kostki ziemniaków w durszlakach, spłucz pod bieżącą wodą i przenieś do 2-częściowego garnka.
- Przykryć ziemniaki zimną, osoloną wodą, umieścić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez około 5 minut lub tak długo, aż ziemniaki będą miękkie. Staraj się unikać przypalania lub kostki stracą czyste krawędzie i staną się bzdurne.
- Wylać ugotowane słodkie ziemniaki do durszlaka i pozostawić do odcedzenia podczas przygotowywania syropu.
- Odcedź rodzynki i umieść je w tym samym naczyniu, w którym gotowano ziemniaki. Dodaj miód, masło, wodę i przyprawy. Doprowadzić do gotowanego na średnim ogniu i gotować przez 1 do 3 minut lub do momentu, w którym powstanie syrop. Skosztuj i dostosuj przyprawę.
- Umieść słodkie ziemniaki w garnku i bardzo delikatnie wymieszaj, aby pokryć je syropem.
- Podawaj słodkie ziemniaki na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 442 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sód | 206 mg |
| Węglowodany | 87 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 6 g |