10 kroków do odwodnienia marchwi
Suszenie marchwi za pomocą odwadniacza zachowuje jasny pomarańczowy kolor, smak i większość składników odżywczych świeżego warzywa. Suszone marchewki są rewelacyjne w zupach (w tym domowej roboty zasobach zupy ), gulaszach i sosach do makaronu . Zajmują również bardzo mało miejsca i nie ważą prawie nic, co sprawia, że bardzo łatwo je przechowywać.
Jak zrobić odwodnione marchewki
- Jeśli marchewki wciąż są przyczepione do marchewki, usuń je. Usuń także końce marchwi. Kompostuj liście i końce lub zapisz je do wykorzystania w bulionie z zup.
- Zetrzyj marchewkę pod bieżącą wodą (użyj szczotki do warzyw, jeśli ją masz). Nawet jeśli możesz obrać marchewkę przed wysuszeniem, warto je najpierw umyć, aby obieraczka nie zbierała brudu i nie rozprowadzała go na marchewce (i tak trzeba by je umyć).
- Obieranie marchwi jest opcjonalne, ale prawie zawsze robimy, ponieważ stwierdzamy, że skórki z marchwi są lekko gorzkie w sposób, który niweczy naturalną słodycz tego warzywa korzeniowego. Ale jeśli skórki nie przeszkadzają ci w jedzeniu surowej marchwi, nie będą ci przeszkadzać, gdy będziesz gotować z suszoną marchewką.
- Pokrój marchewkę w poprzek na okręgi o grubości około 1/4-cala (nieco mniej niż centymetr). Cieńsze niż to, i mogą spaść przez otwory wentylacyjne w niektórych tacach odwadniających. Grubsza, a czas suszenia dłuższy, co oznacza większe zużycie energii i obniżoną wartość odżywczą. 1/4-inch lub trochę mniej niż 1 centymetr jest prawie idealny.
- Zupę pokrojoną w marchewkę pokroić na 2 minuty. Możesz to zrobić w parowcu lub we wrzącej wodzie. Możesz również pominąć ten krok, ale twój finalny produkt straci jasny pomarańczowy kolor marchewki. Ponadto, etap blanszowania sprawia, że marchew szybciej się nawadnia, gdy będziesz je wykorzystywać.
- Gdy minie 2 minuty, natychmiast zanurz blanszowaną marchewkę w lodowatej wodzie lub poprowadź je pod zimną wodą, aż przestaną być ciepłe w dotyku. Ten etap zatrzymuje dalsze gotowanie marchwi ze względu na resztkowe ciepło z blanszowania.
- Rozłóż marchewki z blanszowanymi i schłodzonymi na tacach odwadniacza, aby żaden z kawałków nie dotykał.
- Ustaw temperaturę nawilżacza na 125 F lub 135 F / 52 C lub 57 C. Utrzymuj odwadniacz, aż kawałki będą całkowicie suche. Poczują się albo skórzaste albo chrupiące, suche (błąd po stronie chrupiącej, jeśli nie jesteś pewien, że są wystarczająco suche). Zajmie to od 6 do 10 godzin w zależności od wilgotności powietrza i stopnia, w jaki pokroiłeś marchewki.
- Wyłącz odwadniacz i pozostaw marchew do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej przed przeniesieniem do pojemników do przechowywania. Jeśli korzystasz z plastikowych pojemników, upewnij się, że są one wykonane z tworzywa sztucznego bez zawartości BPA. Osobiście lubimy pomijać plastik i używać dużych słoików Mason.
- Przykryj szczelnie i przechowuj z dala od bezpośredniego światła i ciepła. Ten ostatni fragment jest ważny: odwodnione marchewki wystawione na działanie światła i ciepła, gdy są przechowywane, nie tylko tracą część koloru, ale także tracą część zawartości witaminy A.
Wskazówki dotyczące suszenia suszonych marchwi
Wsyp suszoną marchewkę przez zalanie ich wrzątkiem i pozostawienie na 15 minut przed dodaniem do zup i sosów. Dodawane bezpośrednio do zup, mają tendencję do pozostawania dość trudne do pogryzienia.
Użyj płynu do moczenia jako składnika zupy lub sosu, w którym używasz marchewki. Ta ciecz zawiera dużo zawartości tiaminy, ryboflawiny i niacyny w marchwi, a także sporo składników mineralnych. A poza tym smakuje dobrze!