01 z 07
Świeży sos Shito (pieprzowy)
Świeże Shito Ingredeints w Kaaa. F. Muyambo Świeży sos shito (pieprz) to świeży tomoto, cebula i sos chili, uwielbiany przez Ghanańczyków. Czasami nazywany jest kpakpo shito po bardzo popularnej okrągłej zielonej papryce i nie należy go mylić z shito, sosem z czarnego pieprzu, który gotuje się z wyschniętymi rakami ziemnymi. Wykonując te czynności, z przedstawionym narzędziem (więcej szczegółów na temat następnego kroku), masz gwarancję, że odkryjesz i zrozumiesz, jak to jest faktycznie możliwe, że jest to jedna z fast foodów Ghany, jedzenia plażowego lub piknikowego. Możesz wirtualnie zrobić to w dowolnym miejscu!
02 z 07
Potrzebne narzędzia
Kaaa lub Asanka Szlifierka. F. Muyambo Aby sos był tradycyjny, będziesz potrzebował tradycyjnego ghańskiego tłuczka i moździerza znanego jako kaaa lub asanka w zależności od języka używanego w danym obszarze (odpowiednio Ga i Twi). Będzie to również zwykle sprzedawane z drewnianym tłuczkiem. Możesz je znaleźć na rynkach afrykańskich. Udało mi się go zdobyć na moim lokalnym afro-karaibskim stoisku z żywnością w Londynie. Jeśli nie możesz go znaleźć, zrobi to zwykły tłuczek i moździerz.
Oczywiście alternatywą jest użycie ręcznego miksera.
03 z 07
Składniki będą potrzebne
Kpakpo Shito z Ghany. www.clearshotstudios.com Do świeżego sosu shito potrzebujesz:
1 cebula
2 pomidory
Papryczki chili, takie jak maska scotch, habanero lub zielone papryczki chilli
1 łyżeczka płatków soli morskiej.
04 z 07
Grind w Asanka
Szlifowanie składników w Asanka. F. Muyambo Zmieszaj ze sobą świeże składniki. Jeśli używasz asanka lub tłuczka i moździerza, otrzymasz znacznie łatwiejsze wrażenia z miażdżenia i mielenia składników ciętych na mniejsze kawałki niż na zdjęciu. Cierpliwość jest wymagana podczas tego procesu, ponieważ będziesz chciał zmielić do gładkości, ale z odrobiną tekstury pozostającej w sosie.
05 z 07
Alternatywne mieszanie w ręcznym blenderze
Mieszanie sosu w Hand Held. F. Muyambo Alternatywną i znacznie prostszą metodą jest wrzucenie składników do ręcznego blendera i pulsowanie aż do uzyskania gładkości. Unikaj całkowitego zlikwidowania, ponieważ wciąż potrzebujesz odrobiny tekstury w sosie. Ta metoda ma minus. Oprócz tego, że nie uzyskasz autentycznego smaku, o którym mówi się, że został uwolniony metodą kruszenia i mielenia, nie będziesz mógł również użyć ręcznego blendera na plaży lub na pikniku!
06 07
Świeży sos Shito z tilapią i frytkami
Tilapia z grilla, chipsy i świeże Shito. F. Muyambo Świeży sos shito podaje się najlepiej z grillowanymi rybami, smażonymi rybami, sardynkami, a nawet peklowaną wołowiną. Tutaj zrobiłem rybę z frytkami w stylu Ghana.
07 z 07
Świeży sos Shito z Kenkey i smażoną rybą
Kenkey, Shito i Fish. www.clearshotstudios.com Typowo świąteczne lato w Afryce Zachodniej rozłożone ze świeżą shito, gotowane czarne shito wykonane z raków ziemnych i kenkey. To zdecydowanie ulubiony ghański posiłek i często będziesz podawać kenkey z shito i grillowaną tilapią lub przyjacielem.