Jest to przepis na świeży sos pieprzowy z Ghany, czasami nazywany "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) ze względu na rodzaj małej zielonej i aromatycznej papryki powszechnie używanej (na zdjęciu). Niestety, szukałem i szukałem, ale jeszcze nie znalazłem angielskiego ani botanicznego imienia kpakpo shito. W Malawi podobnie pachnąca papryka znana jest jako papryka kambuzi, chociaż zwykle ma kolor pomarańczowy.
Świeży sos shppo to jeden z najbardziej uwielbianych sosów w Ghanie. Niezależnie od tego, czy jesteś w domu, w restauracji czy na pikniku, jest to dosłownie najgorętsza pozycja w menu. Nierzadko zdarza się znaleźć plażowiczów z garnkami do mielenia asan , świeżych pomidorów, soli, chili i cebuli, umiejętnie mieląc świeże składniki do sosu zaraz po tym. Widziałem, jak to się dzieje, kiedy chodziłem na plażę Pram Pram i byłem pod wrażeniem łatwości, z jaką kobieta gruntuje składniki. Jedynymi potrzebnymi pokarmami były ryby z rusztu i ryby z rusztu, które można było nabyć w licznych ulicznych straganach z jedzeniem.
Koniecznie zapoznaj się z naszymi ilustrowanymi instrukcjami krok po kroku na temat tworzenia Shito , w tym z korzystania z narzędzi, których możesz potrzebować.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża brązowa cebula
- 2 pomidory (3 w przypadku pomidorów śliwkowych)
- 1 scotch bonnet pepper (lub inne chili do wyboru)
- 1 łyżeczka płatków soli morskiej
Jak to zrobić
1. Jeśli masz asanka lub duży tłuczek i moździerz, użyj tego narzędzia. Jeśli nie, można użyć miksera ręcznego, jeśli pulsuje w krótkich odstępach czasu. Będziesz chciał skosztować sosu, jednak utrzymanie tekstury jest kluczowe.
2. Pokrój wszystkie składniki na kawałki. Jeśli używasz tłuczka i moździerza lub asanka jako narzędzia ręcznego, a następnie rozdrabnianie ich na małe kawałki znacznie ułatwi zmieszanie w sos.
3. Umieść składniki w blenderze (ręcznym lub elektrycznym) i zmiel je, aż składniki zostaną zmieszane, do sosu. Zauważysz kilka kawałków pomidora lub cebuli w sosie. To jest w porządku, ponieważ dodaje tekstury sosu.
4. Wylej do wybranej miseczki i delektuj się puszką sardynek lub peklowanego mięsa wołowego i gari do szybkiego posiłku lub podawaj jako pełny posiłek z grilowaną tilapią i kenkey lub banku.
Wskazówka dotycząca przepisu
Zawsze uważam, że jeśli nie mam już kilku osób, zawsze mam resztki sosu. Sos może być świeży w lodówce, ale najlepiej spożywać go w ciągu jednego dnia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 43 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 8 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |