Jest to tradycyjny sposób wytwarzania ciasta od zera, zaczynając od zassania razem masła i cukru, dodawania jaj i na przemian dodawania mąki i płynu. Gdy zrozumiesz, jak zrobić ciasto za pomocą tej metody, pieczenie prawie wszystkiego innego stanie się znacznie prostsze.
Trudność: średnia
Wymagany czas: 45 minut
Oto jak:
- Zbierz wszystkie składniki. Upewnij się, że masło jest zmiękczone (NIE rozpuściło się) i że masz wszystko, czego potrzebujesz. Smaruj i miej formę do pieczenia lub spryskuj ją nieprzylepnym sprayem do pieczenia zawierającym mąkę.
- Połącz masło lub tłuszcz w dużej misce z cukrem i ubij, aż dobrze połączą się i puszyste.
- Dodaj aromaty i jajka, pojedynczo lub wszystkie naraz, w zależności od receptury. Jeśli dodawana jest pojedynczo, pamiętaj, by po każdym dodaniu ubić, aż jajko zostanie całkowicie połączone z pałeczką.
- Zmierz mąkę prawidłowo. Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia lub napój gazowany i przyprawy takie jak cynamon i kakao w proszku. Przygotuj i zmierz płynne składniki.
- Naprzemiennie dodać mąkę i płyn do cieście. Oznacza to, że dodajesz kilka łyżek mieszanki mąki, a następnie bijesz, aż mieszanina mąki zostanie całkowicie połączona z masłem. Następnie dodaj trochę płynu i uderzaj, aż ciecz zostanie całkowicie połączona. Nie dodawaj po prostu mąki i trochę mieszaj, a następnie dodaj płyn i trochę zamieszaj. Proces ten pomaga budować strukturę ciasta, a jeśli skąpisz na bicie, twoja konsystencja będzie grubsza.
- Złożyć wszystkie dodatkowe składniki.
- Łyżkę i rozprowadź ciasto na patelnie. Używanie skali pomoże upewnić się, że twoje ciasteczka są tego samego rozmiaru, ponieważ taka sama ilość ciasta będzie w każdej patelni.
- Upiec ciasto zgodnie z zaleceniami przepisu. Pamiętaj o sprawdzeniu testów na dojrzałość i uważnie obserwuj ciasto podczas ostatnich dziesięciu minut pieczenia.
- Niech ciasto ostygnie na patelni, zgodnie z poleceniem. Większość receptur wymaga około 10 minut, aby struktura ciasta urosła, a ciasto jest wystarczająco ciepłe, aby łatwo uwolnić się z patelni.
- Poluzuj ciasto z patelni. Lubię ostrożnie ostroŜnie obcinać noŜe, a następnie bardzo delikatnie poruszać patelniami, aby ciasto poruszało się swobodnie na patelni.
- Następnie umieść stojak z drutu nad patelnią i odwróć go, ostrożnie wyjmując patelnię. Aby uzyskać ciasto warstwowe, należy odwrócić je ponownie, aby strona górna była podniesiona, a ciasto chłodzi się, aby uzyskać najlepszą prezentację.
- Wypełnij i mróz!
Wskazówki:
- Upewnij się, że masło jest zmiękczone, a nie stopione, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- Upewnij się, że wiesz, jak mierzyć , zwłaszcza mąkę. Dodanie zbyt dużej ilości mąki sprawi, że ciasto będzie ciężkie i suche.
- Upewnij się, że piekarnik jest prawidłowo skalibrowany.
- Przeczytaj uważnie przepis i upewnij się, że rozumiesz każdy krok przed rozpoczęciem.
Czego potrzebujesz:
- Składniki
- Duża miska do mieszania
- Miarki i łyżki
- Mikser elektryczny lub trzepaczka do drutu
- Solidne garnki
- Gorące poduszki lub rękawice kuchenne
- Regały chłodnicze