Jak historia ukształtowała brytyjskie tradycje popołudniowo-herbaciane
Często zwroty "popołudniowa herbata" i "wysoka herbata" są używane zamiennie, ponieważ wielu błędnie uważa, że nie ma różnicy. Obie tradycje herbaty są przesiąknięte historią brytyjską, a różnice, jakkolwiek subtelne, są bezpośrednim wynikiem ich pochodzenia.
Co to jest popołudniowa herbata?
Popołudniowa herbata jest brytyjską tradycją kulinarną polegającą na zasiadaniu na popołudniową ucztę z herbatą, kanapkami , bułeczkami i ciastem.
Podwieczorek serwowany jest około 16:00. Kiedy popołudniowa herbata stała się modna na początku XIX wieku dzięki Annie, księżnej Bedford , nigdy nie miała ona zastąpić obiadu, ale raczej wypełnić długą przerwę między obiadem a kolacją w czasie, gdy Kolację podano do późnej porze 20.00 Styl życia zmienił się od tamtych czasów, a popołudniowa herbata jest teraz przyjemnością, a nie przerwą.
Życie wielu ludzi nie pozwala, aby czas usiąść, aby cieszyć się bułeczkami i ciastami późnym popołudniem, więc dla wielu rytuał jest teraz zapisany na wakacje i specjalną ucztę. Tradycja ta jest wciąż brytyjska, a wielu Brytyjczyków wciąż ma czas, aby usiąść i cieszyć się przyzwoitością i uprzejmością tego najdelikatniejszego angielskiego zwyczaju, nie codziennie. Jednym z renomowanych miejsc, gdzie można napić się prawdziwej popołudniowej herbaty, jest Ritz w Londynie. Ich popołudniowa herbata jest tak duża, że rezerwacje zwykle muszą odbywać się z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem.
W Yorkshire są słynne Bettys Tea Rooms, które prawie się nie zmieniły od dnia otwarcia w 1919 roku.
Co to jest wysoka herbata?
Początki popołudniowej herbaty wyraźnie pokazują, że była ona domeną bogatych w XIX wieku. W przypadku pracowników w niedawno uprzemysłowionej Wielkiej Brytanii czas na herbatę musiał poczekać do pracy.
O tej porze herbata była zazwyczaj serwowana z bardziej serdecznymi daniami, które były znacznie więcej niż tylko herbatą i ciastami. Po ciężkiej pracy pracownicy potrzebowali pożywienia, więc posiłek po pracy był częściej gorący i napełniający się, a towarzyszyło mu garnek dobrej, mocnej herbaty, by ożywić słabnące duchy.
Dzisiaj wieczorny posiłek w gospodarstwach domowych klasy robotniczej jest nadal często nazywany "herbatą", ale ponieważ wzorce pracy ponownie się zmieniły, wiele gospodarstw domowych odnosi się teraz do wieczornego posiłku jako kolacji.
Dodaje się, że dodanie słowa "wysoki" do wyrażenia "wysoka herbata" odróżnia popołudniową herbatę tradycyjnie podawaną na niskich, wygodnych, bawialnych krzesłach lub relaksującą w ogrodzie i podnoszoną przez pracownika, wysokowartościową herbatę podawaną przy stole i siedząc na wysokich krzesłach.
Wysoka herbata w Szkocji
W Szkocji wysoka herbata ulega dalszemu zróżnicowaniu. Szkocka podwieczorek nie przypomina herbaty popołudniowej, ale zawiera gorącą żywność, taką jak ser na grzance lub inne smakowite przysmaki.