Japoński pasztecik wieprzowy, znany również jako "buta niku nie mushimono", to mieszanka zmielonej wieprzowiny, grzybów shiitake, imbiru, czosnku i zielonej cebuli. Jest po prostu przyprawiony sosem sojowym, sake i olejem sezamowym. Dodatkowy olej sezamowy i posiekana zielona cebula mogą być stosowane jako opcjonalne dodatki.
Buta niku no mushimono to danie, które przypomina mi proste chińskie danie w stylu kantońskim, które mój mąż zrobił raz z mieloną wieprzowiną, grzybami, solą i pieprzem. Jest to danie, które można z łatwością podawać na parze z ryżem i warzywami na boku, aby stworzyć szybki i łatwy posiłek w ciągu tygodnia . Jest również bardzo przyjazny dla dzieci.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 funta / 300g wieprzowiny (chudej ziemi)
- 3 shiitake (świeże lub suszone)
- 1 łyżka stołowa
- czosnek (posiekany)
- 1 łodyga zielonej cebuli
- 1 łyżeczka imbiru (posiekana lub tarta)
- 1 łyżka stołowa
- sos sojowy
- 2 łyżki sake
- 1 łyżeczka oleju sezamowego (plus dodatkowo mżawka nad gotowaną wieprzowiną na parze)
- 1 / 4-1 / 3 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu (do smaku)
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (substytut ze skrobi kukurydzianej)
Jak to zrobić
- Jeśli używasz suszonego shiitake, w średniej misce dodaj wodę (lub gorącą wodę, jeśli masz mało czasu), a następnie maczaj grzyby do rozpuszczenia (około 30 minut na zimną wodę, krótszą na gorącą wodę). Wyciśnij nadmiar wody z odtworzonych grzybów.
- Usuń łodygi z grzybów, a następnie posiekaj. Dodaj do dużej miski.
- Tymczasem zmiel mąkę wieprzową za pomocą grzbietu (lub tępej strony) noża, aby zmiękczyć. Dodaj mięso do dużej miski z posiekanymi grzybami.
- Posiekaj czosnek i zieloną cebulę, a następnie dodaj do miski z wieprzowiną. Zarezerwuj trochę zielonej cebuli do dekoracji.
- Jeśli używasz świeżego imbiru, obrać skórę z imbiru i posiekać drobno lub zetrzeć. Alternatywnie, użyj wstępnie rozdrobnionego surowego imbiru dostępnego w tubkach. Dodaj to do mieszaniny mięsa.
- Wymieszaj w sosie sojowym, sake, oleju sezamowym, soli i czarnym pieprzu. Posyp skrobię ziemniaczaną (lub skrobię kukurydzianą) na mieszankę mięsną i wyrabiaj dobrze za pomocą rąk.
- Przygotuj parowiec i zacznij gotować wodę. Uformuj mieszankę mięsną na 2 lub 3 małe placki, w zależności od wielkości parowca i umieść je na płaskiej płytce.
- Umieścić płytkę w parowniku i gotować na parze przez 10 do 15 minut na dużym ogniu, aż mięso ugotuje się i soki będą czyste.
- Pokrój paszteciki i udekoruj dodatkowym olejem sezamowym (opcjonalnie) i posiekaną zieloną cebulką.
To danie z wieprzowiny na parze może również służyć jako przystawka lub może być dostosowane do potluków poprzez wykonanie mniejszych porcji wielkości kęsa. To także świetny dodatek do japońskich lunchów bento .
Specjalny sprzęt:
- Parowiec
Wskazówki dotyczące przepisów:
Spróbuj posypać wstępnie otartym surowym imbirem w tubce, dostępnym na rynkach japońskim lub azjatyckim.
Suszone grzyby shiitake są japońską spiżarnią niezbędną i przydatną do przechowywania w magazynie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sód | 288 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 24 g |