Coxinha jest popularną przekąską z ulicy w Brazylii. Pikantne ciasto uformowane w podudzie wokół kremowego nadzienia z sałatką z kurczaka, następnie podsmażone i usmażone. Nie bardzo wiedzieliśmy, co z nimi zrobić, gdy po raz pierwszy je wypróbowaliśmy, ale naprawdę są genialnym street food . Są łatwe do jedzenia w drodze, są posiłkiem dla siebie, mają wyjątkowy wygląd (symulowane podudzie), a co najważniejsze, są smażone w głębokim tłuszczu i pyszne!
Coxinha jest zabawna i ekonomiczna. Są najlepsze, jeśli zaczniesz je dzień przed smażeniem. Jeśli masz dość szczęścia, by znaleźć brazylijski ser, niech używa go zamiast serka śmietankowego.
Co będziesz potrzebował
- 1,5 funta piersi z kurczaka (około 4 połówek)
- 4 do 5 filiżanek rosołu z kurczaka
- 1 marchewka
- 2 cebule
- 2
- liście laurowe
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- Sok z 1 limonki
- 1 8-uncjowa paczka sera śmietankowego, zmiękczona
- 2 do 3 filiżanek mąki
- 2 jajka
- 2 do 3 filiżanek drobno startej bułki tartej
- 3 szklanki oleju roślinnego (do smażenia)
- Dash sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umieść piersi z kurczaka w dużym płytkim naczyniu. Przykryj je bulionem z kurczaka, dodając w razie potrzeby wodę, aby upewnić się, że piersi kurczaka są pokryte co najmniej 1/2 "płynu.
- Dodaj marchewkę i jedną cebulę (obraną i połowę) oraz liście laurowe.
- Doprowadzić płyn do delikatnego duszenia i gotować przez 15 do 20 minut lub do momentu, w którym kurczak się ugotuje (prawie różowy w środku najgrubszej części). Trzeba wyciąć kurczaka, aby powiedzieć, kiedy to zrobi. Jeśli niektóre piersi gotują się szybciej, możesz je wcześniej usunąć.
- Odstaw kurczaka na bok, aby ostygł i odcedź bulion. Rosół rezerwowy.
- Rozdrobnij kurczaka na bardzo małe kawałki. Do tego kroku używamy procesora do żywności z plastikowym ostrzem, ale możesz też użyć palców.
- Wymieszaj zmiękczony ser śmietankowy i sok z limonki w posiekany kurczak.
- Drobno posiekaj drugą cebulę i czosnek. Podsmaż cebulę i czosnek w 2 łyżkach masła, aż będą złote i miękkie.
- Dodaj gorącą cebulę i czosnek do mieszanki kurczaka i mieszaj, aż wszystko będzie dobrze wymieszane.
- Zmierz bulion z kurczaka (prawdopodobnie będziesz mieć około 3 1/2 filiżanek). Jeśli masz mniej niż trzy filiżanki, dodaj więcej bulionu z kurczaka w puszkach, aby zrobić 3 filiżanki. Doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia w rondelku i stopniowo mieszaj tę samą ilość mąki, ile masz bulionu (więc jeśli masz bulion 3 1/2 kubka, dodaj 3 1/2 kubków mąki).
- Mieszaj energicznie i gotuj przez 2 do 3 minut. Mieszanina stanie się sztywnym ciastem. Zdjąć z ognia i schłodzić w lodówce na 1 godzinę.
- W tym momencie możesz schłodzić mieszaninę kurczaka i ciasto przez kilka godzin lub na noc.
- Aby kształtować coxinhas, weź kawałek ciasta o wielkości piłeczki golfowej z mąką rąk. Rzuć ją w kulkę, a następnie wydrąż ją do środka, aby wypełnić.
- Wciśnij rozmiar piłeczki golfowej (około 1 1/2 łyżki stołowe) kawałka nadzienia do kurczaka wewnątrz kulki ciasta i wciśnij ciasto zamknięte wokół nadzienia. Uformuj przybliżony kształt podudzia, w razie potrzeby rozkwitając rękami. Stań coxinhas na blasze do pieczenia, tak aby spiczasty koniec przylgnął do góry. Kontynuuj, aż zabraknie ciasta lub nadzienia.
- Wymieszaj jajka w misce. Połóż okruchy chleba na płytkiej patelni (jak ciasto do pieczenia) i dopraw solą i pieprzem.
- Zanurz coxinhas w jajku, następnie w bułce tartej, aby ją pokryć. Chill the breaded coxinhas przez 1 godzinę.
- Napełnij pojemnik z ciężkim dnem ilością oleju, aby pokryć coxinhas. Podgrzać olej do 360 stopni. Smażymy coxinhas w partiach aż do głębokiego złotobrązowego.
- Podawaj ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 898 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 75 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 46 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sód | 754 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 24 g |