Pewnym znakiem wiosny jest przybycie Shad , ryby słonej, która pojawia się w słodkiej wodzie na wschodnim wybrzeżu na początku wiosny. Typ śledzia, amerykański shad to kościste ryby o wadze od trzech do pięciu funtów. Ale to nie same ryby są uważane za przysmak. Shad to jedna ryba, której jajka są cenione bardziej niż sama ryba. Ale shad nie jest jak większość rybich jaj, które zjadłeś. Dziesiątki tysięcy ikry są otoczone dwoma woreczkami, zwanymi płatami, a te woreczki są uważane za sezonowy wiosenny przysmak na wschodnim wybrzeżu.
Shad ikra smakują niejasno rybnie, ale nie przytłaczająco, a faktura jest podobna do dobrej miękkiej klopsowej, ale mięsistej. Klasycznym sposobem na przyrządzenie tego przysmaku, który można zjeść tylko późną wiosną, jest gotowanie shad roe w tłuszczu z boczku, podawane z cytryną i świeżym wiosennym ziołem. Klucze do tego dania smakują najlepiej, kupując bardzo świeżą sarnę, wysokiej jakości boczek i zingy zioło, takie jak trybulę, koper włoski lub pietruszkę. Wykonaj następujące kroki, aby shad roe z bekonem, danie, które pochodzi z czasów kolonialnych.
(Uwaga: Musisz zaplanować z wyprzedzeniem i rozpocząć tę potrawę dzień wcześniej, aby płatki moczyły się w nocy).
Co będziesz potrzebował
- 4 do 6 płatków cieni
- 1 łyżka soli
- 6 do 10 kawałków dymnego, grubego cięcia
- boczek
- 1 łyżka mąki (do odkurzania)
- 1 cytryna (ćwiartka)
- Udekorować: świeże zioła, takie jak
- trybula ,
- koper włoski , lub
- Pietruszka
Jak to zrobić
1. Wymieszaj sól i 2 szklanki zimnej wody, aż się rozpuści. Zanurz płatki słoni w słonej wodzie i pozostaw na noc w lodówce.
2. Na patelni powoli ugotuj boczek na średnim ogniu, aż mięso będzie chrupkie, a następnie odłóż na bok, aby odcedź.
3. Gdy gotuje się boczek, wymieszaj listki i odłóż na bok, aż bekon zostanie zakończony.
4. Gdy gotuje się bekon, podgrzej go do średniej wysokości i gotuj ciecierzkę w tej samej patelni przez jedną minutę.
Zredukuj ogień do średniego, gotuj przez kolejne dwie do trzech minut, aż będzie złota. Odwróć i ugotuj drugą stronę na dwie do trzech minut. Uwaga: Nie rozgotowuj się, ponieważ shad roe staje się kredowy i nieprzyjemny w smaku, jeśli jest ugotowany zbyt długo.
5. Aby podać, ułóż boczek na talerzu, połóż świeże zioła na bekonie, a następnie umieść go na wierzchu. Podawać z cytrynowym klinem.
Niezależnie od tego, czy podoba ci się to danie z przyjaciółmi i rodziną, czy po prostu posiłek w domu, shad roe z bekonem z pewnością zaspokoi.
Źródła:
Miasto Cook. (nd). Co jest w porze: Shad Roe. Źródło: 14 listopada 2016 r., Https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, 20 marca). Czym jest Shad Roe i jak go gotować. Źródło: 14 listopada 2016 r., Http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, marzec). Shad Roe z bekonem i kaparami. Źródło: 14 listopada 2016 r., Http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 115 334 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |