Zupa Cowheel (zupa z obcasem krowy) jest jedną z najbardziej ulubionych zup na Karaibach. Obfite i zawsze sycące. Jest gotowany z żółtym groszkiem, warzywami i oczywiście knedlami.
Cowheel jest sprzedawany na prawie wszystkich rynkach i supermarketach na Karaibach. W zależności od tego, gdzie jesteś, możesz zdobyć ten przysmak tylko od swojego rzeźnika.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżeczki oleju
- 1 szklanka cebuli (pokrojona w kostkę)
- 6 gałązek tymianku (podzielony)
- 2 funty cowheel (pocięte)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1/2 szklanki żółtego grochu
- 6 do 8 okra
- 2 marchewki (pocięte na 1-calowe pociski)
- 12 klusków mącznych
Jak to zrobić
Szybkowar to najlepszy garnek do przygotowania tej zupy, ponieważ cowheel długo gotuje. Jeśli używasz garnuszka, zwiększ czas gotowania i wodę. Celem jest ugotować cowheel, dopóki nie spadnie mu kruchość.
- Rozgrzej olej w szybkowarze.
- Dodać cebulę i tymianek i smażyć, aż cebula będzie półprzezroczysta, 2 - 3 minuty.
- Dodaj cowheel wraz z solą i pieprzem do smaku i smaż z cebulą i tymiankiem przez 3 minuty.
- Dodaj 5 szklanek wody, wymieszaj, przykryj szybkowar i gotuj przez 30 minut. Czas zaczyna się od pierwszego gwizdka.
- Zwolnij zawór szybkowaru, aby wypuścić parę. Otwórz szybkowar i dodaj groszek i więcej wody. Powinno być wystarczająco dużo wody, aby ugotować groszek i zrobić zupę.
- Dodaj tymianek i niech groszek i cowheel gotować na dużym ogniu, aż groszek stopi.
- Dodaj okrę i pierogi do garnka, przykryj i gotuj przez 6 - 8 minut lub do momentu, aż pierożki zostaną ugotowane. Skosztuj zupy do przyprawiania - sól i pieprz i odpowiednio dostosuj.
- Mieszaj i podawaj
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1455 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 161 mg |
| Sód | 3648 mg |
| Węglowodany | 169 g |
| Błonnik pokarmowy | 24 g |
| Białko | 77 g |