Chociaż może być nowy na zachodzie, tempeh jest wegetariańskim pokarmem sojowym, który był spożywany w Azji, szczególnie w Indonezji, od setek lat i jest popularny w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej jako substytut mięsa.
Czym jest Tempeh?
Tempeh jest zrobiony z gotowanej i lekko sfermentowanej soi i uformowany w pasztecik, podobny do bardzo twardego wegetariańskiego burgera. Większość komercyjnych marek tempeh dodaje inne ziarna, takie jak jęczmień i istnieje wiele odmian dostępnych.
Chociaż tempeh jest produkowany z soi, ma niepowtarzalny smak i jest lekko aromatyczny sam w sobie, w przeciwieństwie do tofu.
Jeśli nie lubisz tofu , tempeh jest również bardzo bogaty w białko i wapń, a także korzystne izoflawony, ale tempeh faktycznie nie smakuje niczym tofu i te dwa mają niewiele wspólnego. Tempeh ma teksturowy i orzechowy smak z bardzo twardą teksturą, która nie kruszy się łatwo jak tofu. Wiele wegetariańskich i wegańskich przepisów używa tempeh jako substytutu mięsa, gdy robi się smażone frytki, kanapki lub chili.
Jak korzystać z Tempeh
Ponieważ jest to żywność niskotłuszczowa i wysokobiałkowa , wielu wegetarian decyduje się regularnie włączać tempeh do swojej diety. Spróbuj dodać trochę do frytek zamiast tofu, lub zmiel go / drobno posiekaj i dodaj do zup lub bezmięsnych chili . Jego twarda konsystencja wymaga pokrojenia tempeh na małe kostki o grubości nie większej niż 3/4 cala, a wiele przepisów tempeh będzie wymagało gotowania przez około 10 minut przed gotowaniem lub dodaniem do naczynia; to tylko trochę zmiękcza, ponieważ tempeh ma bardzo twardą teksturę.
Tempeh można znaleźć w części chłodniczej większości sklepów ze zdrową żywnością i w naturalnej żywności w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych.
Jaka jest wartość odżywcza Tempeh?
Tempeh to wysokobiałkowa, stosunkowo niskotłuszczowa i wolna od cholesterolu karma, idealna dla wegetarian , wegan i wszystkich osób poszukujących nisko- i zdrowego dla serca źródła białka.
W zależności od marki jedna porcja tempeh (100 g) dostarcza około 200 kalorii, 18,2 grama białka i 10% RDA zarówno wapnia, jak i żelaza. Tempeh to naturalnie wolna od cholesterolu żywność, podobnie jak wszystkie wegańskie potrawy.