Użyj dobrej jakości Cabernet, aby stworzyć ten bogaty i aromatyczny sos z czerwonego wina. Jest to doskonały wybór do pieczonej wołowiny, steków lub jagnięciny, a także stanowi wspaniały sos na dziczyznę.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek *
- 3 zielone cebule, drobno krojone
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- odrobinę czarnego pieprzu (lub przyprawionego pieprzu)
- 3/4 szklanki Cabernet Sauvignon (dobra jakość)
- 1 1/2 filiżanek
- zapasy wołowiny, niski poziom sodu
- 1 filiżanka
- ciężki krem
- 2 łyżki masła
- Dash salt (lub do smaku)
- Opcjonalnie: sos Gravy lub podobny sos do brązowienia
Jak to zrobić
- Podgrzej oliwę w małym rondlu lub sosem na średnim ogniu; dodać cebulę i gotować przez 1 minutę. Wymieszać z mąką i pieprzem. Gotować, mieszając, przez 1 minutę.
- Stopniowo wymieszaj w Cabernecie i bulionie wołowym. Niech mieszanka gotuje się szybciej, aż zmniejszy się o około połowę, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj ciężką śmietankę i masło; w dalszym ciągu gotuj, aż zredukujesz się do przyjemnie zagęszczonego sosu. W razie potrzeby posmakuj i dodaj odrobinę soli.
- Mieszaj w sosie Gravy Master lub innym sosie do brązowienia, kilka kropli na raz, aż sos będzie ciemny jak chcesz.
- W razie potrzeby przecedzić sos przez sito o drobnych oczkach. Podawaj z pieczoną wołowiną, stekiem, dziczyzną lub jagnięciną.
- * Jeśli masz smalec z pieczeni lub steków, użyj kilku łyżek kapiącego oleju zamiast oliwy z oliwek lub usuń pieczeń na ciepły talerz i przygotuj sos w tej samej patelni.
** Sos brązujący to w zasadzie mieszanka przypraw i karmelowego zabarwienia. Służy do dodawania bogatego brązowego koloru do sosów, sosów, zup i gulaszu. Ma bardzo mało kalorii i bardzo mało sodu i niewiele potrzeba, by dodać kolor. W sklepach spożywczych sos do pieczenia zazwyczaj znajduje się w pobliżu sosów konserwowych i sosów. Gravy Master and Kitchen Bouquet to dwie popularne marki.
Może ci się spodobać również
Polędwica wołowa z sosem z czerwonego wina
Pan Broiled Steak z sosem Bourbon
Pieczeń z polędwicy wołowej w sosie z czerwonego wina
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 217 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 295 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |