Nie lubimy trąbić własnym rogiem, ale ten makaron i ser to absolutny must have! Kremowa gouda i słodka karmelizowana cebula są po prostu nie z tego świata. Maślana polewą z chleba jest przyjemne chrupnięcie, a makaron orecchiette pięknie trzyma sos serowy.
Uważamy, że gouda może być najlepszym i najbardziej niewykorzystanym serkiem do makaronu i sera. Jest łagodny, a jednocześnie interesujący, doskonale się topi i długo pozostaje lepki. Nie będzie łatwo zestalać się i przywiera do makaronu, nie ulegając zawilgoceniu.
Tylko pamiętaj, aby nie spieszyć się odpowiednio karmelizując cebulę. (Bez oszukiwania i dodawania cukru do cebuli, aby stały się brązowe). Muszą być gotowane powoli przez dłuższy czas na średnio-niskim ogniu, aby uzyskać miękkie, słodkie i maślane. Powinieneś być w stanie ledwo nacisnąć na cebulę, a ona pokaże jej miękkość. Nie będziesz już chciał jeść żadnej innej receptury makaronu i sera.
Co będziesz potrzebował
- Dla cebuli:
- 1/4 szklanki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 cebule Vidalia (średniej wielkości)
- Sól dla smaku)
- W przypadku makaronu i sera:
- 1/4 szklanki masła
- 1/4 szklanki niebielonej mąki
- 3 szklanki mleka pełnego
- 2 szklanki sera gouda (rozdrobnione)
- 1/2 szklanki gruyerego sera (rozdrobnione)
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 funtowy makaron orecchiette (lub muszle, gotowane)
- W przypadku potraw do panierki chlebowej:
- 1/4 szklanki masła (stopionego)
- 1 szklanka bułki tartej Panko
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Pokroić każdą cebulę na pół, a następnie pokroić.
- Podgrzej oliwę z oliwek i masło w średniej wielkości patelni na ciepło średnio-niskotemperaturowe. Dodaj cebulę do garnka i rozłóż równomiernie. Posyp solą cebulę.
- Wymieszaj cebulę co kilka minut, aż będą karmelowe, pachnące i całkowicie miękkie, około 30 minut. Odłóż cebulę na bok i rozpocznij makaron.
- Gotować orecchiette zgodnie z kierunkiem pakowania, pozostawiając makaron al dente. Odstaw makaron i zrób sos serowy.
- Dodaj masło do dużego garnka na średnim ogniu. Gdy roztopi się masło, wymieszaj z mąką. Gotuj masło i mieszaninę mąki przez około 3 minuty, często mieszając, aby ugotować smak mąki.
- Dodaj mleko i wymieszaj do momentu połączenia. Podgrzewaj mieszaninę mleka, aż będzie gorąca, ale nie wrząca.
- Powoli dodawaj sery i mieszaj, aż się stopią. Dodaj sól i pieprz i zamieszaj. Zdejmij z ognia.
- Dodaj bułki tartej do roztopionego masła i zamieszaj, aby połączyć.
- Ułóż 9x13-calowe naczynie żaroodporne i dodaj przygotowaną mieszankę makaronów i serów.
- Na wierzchu makaronu i sera z karmelizowaną cebulą. Przykryj wierzch z bułką tartą z masłem i umieść w piekarniku na centralnym stojaku.
- Piec przez około 20 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a brzegi będą musujące.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1433 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 75 g |
| Tłuszcz nasycony | 42 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sód | 1 498 mg |
| Węglowodany | 141 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 48 g |