Zupa z jajkiem to naprawdę prosta zupa z gotowanego rosołu z kurczaka i jest uważana za chińską żywność wygodną. Zupa z jajkiem (zwana także zupą z kwiatów jaja) znana jest w języku chińskim jako 蛋花湯.
W najprostszej postaci, jedynymi niezbędnymi składnikami są sam bulion, jaja i szczypiorek (znany również jako zielona cebula lub scallions), ale można dodać dodatkowe składniki, zgodnie z jedną z poniższych odmian.
Niektórzy ludzie lubią rosół na zupę z jajkiem, aby być całkiem mdłymi, więc smak jajka może naprawdę się wyróżniać. Ale do przygotowania zupy z jajkiem można wykorzystać zapasy kurczaków lub warzyw, ponieważ dzięki temu zupa jajeczno-zupa smakuje znacznie lepiej.
Wiele restauracji podaje pogrubioną zupę z jajkiem (patrz poniżej Jak zagęścić zupę z jajkiem) za pomocą mąki kukurydzianej / skrobi kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej. Używanie skrobi ziemniaczanej zapewni czystszą zupę, podczas gdy mąka kukurydziana / skrobia kukurydziana wytworzy obłędnie wyglądającą, ale nadal smaczną zupę.
Jeśli przygotowujesz ten łatwy przepis na zupę z jajkiem dla kogoś, kto jest chory, spróbuj dodać świeżego imbiru. Wśród wielu korzyści, imbir jest uważany za lekarstwo na przeziębienia i grypę.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku podstawowej zupy z jajkiem:
- 4 szklanki bulionu lub bulionu drobiowego
- 2 duże jajka, lekko pobity
- 1 do 2 dymek drobno posiekanych
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- Sól dla smaku
- Kilka kropli
- olej sezamowy (opcjonalnie)
- W przypadku zupy z pomidorami :
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 cebula, w plasterkach
- 2 średnie pomidory, grubo posiekane
- 4 szklanki bulionu lub bulionu drobiowego
- 2 duże jajka, lekko pobity
- 1/4 łyżeczki (superfine) cukru
- Sól dla smaku
- Posiekaną dymkę (opcjonalnie)
- Olej sezamowy (opcjonalnie)
- W przypadku zupy z wodorostów morskich (Zicai 紫菜):
- 4 szklanki bulionu lub bulionu drobiowego
- 1 arkusz zicai (jadalne suszone wodorosty), rozdarty na małe kawałki
- 1 plasterek imbiru, drobno posiekany
- 2 duże jajka, lekko pobity
- 1 cebula, drobno posiekana
- Sól dla smaku
- Biały pieprz do smaku
- Olej sezamowy (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Jak zrobić podstawową zupę z jajkiem
- W woku lub rondlu przynieś 4 szklanki rosołu lub bulionu drobiowego do wrzenia.
- Bardzo wolno wlewać lekko ubite jaja w stałym strumieniu. Aby uzyskać strzępki, energicznie poruszaj jajkiem w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara przez 1 minutę. Aby zrobić cienkie strumienie lub wstążki, delikatnie mieszaj jajka w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aż się uformują.
- Doprawić zupę białym pieprzem, solą i olejem sezamowym.
- Udekoruj cebulką i podawaj.
Jak zrobić odmianę zupę z pomidora
- Rozgrzać olej w woku lub rondlu i najpierw smażyć na cebulce, aŜ pojawi się zapach cebuli.
- Dodaj pokrojone pomidory i smaż przez 30 sekund.
- Do bulionu dodać bulion z kurczaka lub bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 1 do 2 minut przed dodaniem jaj.
- Po dodaniu jaj do zupy, zagotuj ponownie i dopraw do smaku cukrem i solą.
- Udekoruj tę zupę cebulką lub maczugą sezamowego oleju do przyprawiania.
Jak zrobić zupa jajeczna (Zicai 紫菜) Egg Drop Variation
- Dodaj bulion lub bulion z kurczaka do rondla lub woka wraz z zicai i imbirem. Niech się zagotuje.
- Delikatnie wlej jajka i mieszaj zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż utworzą cienkie wstążki, a następnie ponownie zagotuj.
- Doprawiamy zupę solą i białym pieprzem.
- Udekoruj posiekaną cebulką i mżawką oleju sezamowego.
Jak zagęścić zupę z jajkiem
- W małej misce lub miarce wymieszaj od 1 do 2 łyżek mąki kukurydzianej / skrobi kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej z 1/2 szklanki wody do uzyskania gładkości.
- Powoli wymieszać pastę w bulionie drobiowym przed dodaniem jaj. Kontynuuj z pozostałymi wskazówkami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 858 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 76 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 31 g |
| Cholesterol | 678 mg |
| Sód | 2 642 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 32 g |