Więcej pracy równa się Tasty Result
Podobnie jak większość ziaren, czarna fasola jest dostępna w postaci suszonej iz puszki. Możesz być kuszony, aby wybrać czarną fasolę w puszkach, ponieważ są one wygodne i szybkie. Ale suszone fasole są nie tylko tańsze niż puszkowane, ale po ugotowaniu są również znacznie smaczniejsze. Zamienianie twardej jak skała bryłki w jedwabisty, satysfakcjonujący gulasz wymaga jednak trochę wysiłku, a przede wszystkim czasu. Planuj z wyprzedzeniem i korzystaj z tych wskazówek, by zrobić wielką pulę fasoli.
Gdy je skosztujesz, możesz nigdy nie wrócić do odmiany konserw.
Namoczyć fasolę
Wstępne moczenie czarnej fasoli znacznie skraca czas gotowania i poprawia teksturę. Najpierw przepłucz ziarna, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia powierzchni. Następnie umieść je w durszlaku i zbierz fasolę, aby upewnić się, że nie ma małych gałązek ani kamieni, które mogłyby złamać ząb lub w inny sposób być nieapetycznym. Istnieją dwie metody namaczania: Noc i szybkie moczenie.
- Metoda nocna: Umieść fasolę w wystarczająco dużym pojemniku, aby umożliwić rozszerzenie i przykryć dwoma caliami wody. Pozwól fasolce usiąść na noc. Przed pieczeniem następnego dnia odcedź fasolę, przenieś do garnka i przykryj świeżą wodą.
- Metoda szybkiego moczenie : Umieść fasolę w dużym garnku i przykryj wodą; doprowadzić do wrzenia i nadal gotować przez dwie minuty. Zdjąć z ognia i odczekać dwie godziny. Odcedź, przenieś do garnka, przykryj świeżą wodą i kontynuuj gotowanie. Metoda szybkiego namaczania może spowodować rozpad ziarna podczas gotowania. Użyj metody nocnej dla dań, w których ważne jest, aby fasola pozostała w całości, na przykład w sałatkach i salsach.
- Jeśli jest gorąca w twojej kuchni, schowaj czarną fasolę podczas moczyć, aby zapobiec fermentacji.
Gotuj fasolę
Aby ugotować fasolę, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i utrzymywać je na małym ogniu, przykryte, przez około dwie godziny. Wymieszaj je od czasu, aby nie przylgnęły do doniczki. Starsze ziarna mogą trwać dłużej. Świeżo suszona fasola zachowuje więcej wilgoci i gotuje się w krótszym czasie. Nie zawsze łatwo jest zorientować się, patrząc, więc będziesz musiał spróbować fasoli lub dwóch podczas gotowania, aby sprawdzić, czy są gotowe.
- Jeśli podczas gotowania wymagana jest dodatkowa woda, należy użyć wrzącej wody zamiast zimnej wody.
- Podczas procesu gotowania nie dodawaj soli ani kwaśnych składników, takich jak cytryna, ocet, wino lub pomidory, aż do momentu, gdy ziarna prawie się skończą. Dodanie ich wcześniej może zmienić teksturę ziaren i sprawić, że staną się trudne.
- Wiele kultur tradycyjnie zawierało zioła zwalczające wzdęcia, które często są wynikiem jedzenia ziaren. Wśród nich są letnie pikantne i epazote. Dodaj je na końcu czasu gotowania, jeśli chcesz.
- Gdy ziarna są w pełni ugotowane, dodaj je do ulubionych przepisów lub po prostu przypraw je solą i oliwą z oliwek i ciesz się nimi w swoim najczystszym stanie.