Czy potrzebujesz pocieszenia? Ta kremowa i pyszna bezglutenowa receptura makaronu i sera powinna załatwić sprawę.
Domowy, szybki i łatwy sos Mornay - tradycyjny bogaty i kremowy sos serowy - jest kluczowym składnikiem smaku w tej wolnej od pszenicy wersji makaronu i sera. Amarant to doskonały substytut mąki pszennej do zagęszczania sosu serowego - działa za każdym razem.
Jeśli szukasz bezglutenowego / wolnego od ryżu makaronu, w tym przepisie użyj makaronu zbożowego, takiego jak Sam Mills Pasta d'oro .
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła (niesolone)
- 7 łyżek masła (niesolone)
- 1 funtowy makaron (bezglutenowy, gotowany al dente)
- 1 szczypta soli
- 4 łyżki masła (niesolone)
- 4 łyżki mąki amarantowej
- 2 szklanki mleka (OR
- substytut mleka , lekkie organiczne mleko kokosowe działa dobrze)
- 1 łyżeczka soli (OR GF ziołowej soli)
- 1/4 łyżeczki pieprzu (świeża ziemia lub do smaku)
- 1 łyżeczka cebuli w proszku (bezglutenowy)
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku (bezglutenowe, bez soli czosnkowej)
- Opcjonalnie: 1 szczypta cayenne (bezglutenowa)
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki gorącego sosu Franks
- 2 szklanki sera cheddar (świeżo startego)
- 1 szklanka parmezanu (świeżo startego)
- 1/2 szklanki sera Gruyère (świeżo startego lub szwajcarskiego)
- 1/2 szklanki serka fontina (świeżo startego, OR provolone lub ser Havarti)
- Sól i pieprz do smaku)
Jak to zrobić
Przygotuj patelnię i gotuj makaron
- Podgrzej piekarnik do 350 F. Umieść 2 łyżki niesolonego masła w 3-kwartkowym naczyniu do pieczenia. Odłożyć na bok.
- Napełnij dużą porcję na pół napełnioną wodą. Przykryć i doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu.
- Dodać bezglutenowy makaron z makaronem łokciowym i szczyptę soli, a następnie zagotować wodę.
- Gotować zgodnie z kierunkiem pakowania, aż do momentu osiągnięcia al dente (zaczyna się mięknąć, ale nadal jest trochę mocny do ugryzienia).
Zrób sos serowy
- Podczas gotowania makaronu przygotuj sos serowy Mornay.
- Zacznij od zasmażki, topiąc 4 łyżki masła w średnim rondlu na małym ogniu. Wymieszaj mąkę z amarantusa i gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- Powoli wymieszać mleko lub substytut mleka. Zwiększyć temperaturę do średniej i ubić, aż mieszanina zgęstnieje.
- Usuń z ognia. Dodaj sól, pieprz, cebulę w proszku, czosnek w proszku, szczyptę opcjonalnej cayenne, opcjonalny gorący sos, 1 szklany ser cheddar, 1/2 szklanki parmezanu i wszystkie sery szwajcarskie i frediniowe. Mieszaj, aż sery się stopią, a mieszanina będzie gładka i kremowa.
- Włóż zarezerwowane naczynie do pieczenia z masłem do rozgrzanego piekarnika i pozostaw do momentu stopienia masła. Usuń i pokryj dno i boki naczynia masłem za pomocą pędzelka do ciasta.
- Odcedzić, opłukać i pokroić na sucho ugotowany makaron. Wlać połowę makaronu do naczynia do pieczenia i przykryć około 1/2 sosu serowego. Rozprowadź pozostały makaron na wierzchu i równomiernie przykryj pozostałym sosem serowym.
- Lekko posolić i pieprzyć i na wierzchu z pozostałym 1 kubkowym serem cheddar i 1/2 szklanki parmezanu. Piec przez 45 minut lub do momentu, gdy szczyt będzie złoty i bulgotać. Ostudzić przez co najmniej 5 minut przed podaniem.
Uwaga: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 748 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 66 g |
| Tłuszcz nasycony | 42 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sód | 1 149 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 34 g |