Istnieją dwa główne rodzaje tofu : jedwabisty i regularny. Silken tofu zwane również miękkim, jedwabnym lub tofu w stylu japońskim ma bardziej miękką konsystencję niż zwykłe tofu i rozpada się, jeśli nie będzie używane ostrożnie. Można zauważyć, że jedwabne tofu (miękkie tofu), w przeciwieństwie do zwykłego tofu, jest czasami pakowane w aseptyczne pudełka, które nie wymagają chłodzenia. Z tego powodu jedwabne tofu jest czasami sprzedawane w innej części sklepów spożywczych niż zwykłe tofu, które jest pakowane w wodę i wymaga chłodzenia.
Zarówno jedwabne, jak i regularne tofu można znaleźć w miękkich, średnich, twardych i wyjątkowo twardych konsystencjach. Są one wytwarzane z tych samych składników, ale są przetwarzane nieco inaczej i nie są wymienne w przepisie.
Silken Tofu
Większość przepisów daje ci znać, kiedy potrzebne jest jedwabne tofu. Uważam, że nie ma dużej różnicy między silnym a ekstra twardym tofu. W większości przypadków różne rodzaje jedwabnych tofu są wymienne, więc nie martw się, jeśli Twój sklep spożywczy jest dostępny tylko w jednym rodzaju.
Sosy i sosy do sałatek zazwyczaj używają tofu w mieszance lub puree do gęstej i kremowej konsystencji, służąc jako stand-in do wszystkiego, od mleka sojowego do śmietany. Połączone w górę, jedwabne tofu stanowi odpowiedni zamiennik dla produktów mlecznych w wielu recepturach na desery wegańskie , utrzymując słodycze o niższej zawartości tłuszczu i kalorii z niewielką utratą smaku.
Silken tofu w aseptycznym pojemniku ma trwałość do roku, nieotwarte.
Po otwarciu zanurz każdą zużytą porcję w wodzie w pojemniku, przykryj i przechowuj w lodówce nawet przez tydzień.
Silken tofu bardzo łatwo się kruszy. Nie zaleca się wciskania jedwabnego tofu; należy naciskać tylko zwykłe lub mocne tofu . Używaj bardzo delikatnej ręki, gdy ostrożnie kroisz jedwabne tofu, ponieważ inaczej mogłoby się rozpaść.
Zwykłe tofu
Regularne tofu, zwane także twarożkiem tofu lub twarogiem w chińskim stylu, jest bardziej powszechne niż jedwabne tofu i jest dostarczane w plastikowym pojemniku w lodówce lub produkuje część większości sklepów spożywczych. Nie ma dużej różnicy między tofu firmowym i ekstra-firmowym, więc spróbuj obu rodzajów i zobacz, które lubisz. Mocne lub mocne regularne tofu najlepiej stosować w tofu, w tofu , pieczone tofu lub dowolne danie, w którym chcesz, aby tofu zachowało swój kształt. W przypadku przepisów, które wymagają tofu pokruszonego lub tłustego , np. Wegańskiego zamiennika sera ricotta lub tofu z jajecznicy , tofu będzie działało dobrze, chociaż średnie lub miękkie tofu będą miały gładszą konsystencję.