Twoja rodzina pokocha te smażone w piekarniku udka z kurczaka, a przygotowanie ich nie będzie łatwiejsze. Powłoka z okruchów Panko zapewnia chrupiącą, chrupiącą skórkę o smaku parmezanu. Dodatkowo są stosunkowo lekkie w porównaniu do tradycyjnego smażonego w głębokim tłuszczu kurczaka. Uda z kurczaka są również łatwe w budżecie, są bardziej soczyste i bardziej aromatyczne niż piersi z kurczaka. Przygotuj przepis z całymi udkami z kurczaka lub ćwiartkami kurczaka, jeśli chcesz.
Okruchy Panko, odrobina czosnku w proszku, a rozdrobniony parmezan nadaje tym udom kurczaka smakowitą, chrupiącą powłokę. Są one zanurzane w miodowo-musztardowej powłoce przed nałożeniem powłoki miękiszu. Zobacz warianty dla więcej substytucji składników i pomysłów.
Uda z kurczaka są pyszne z herbatnikami, puree ziemniaczanym, groszkiem lub zieloną fasolką oraz sałatką. To świetny kurczak na piknik. Sałatka ziemniaczana i surówka z białej kapusty są również doskonałą opcją.
Opakowanie ud kurczaka często zawiera duże i małe kawałki. Większe uda kurczaka mogą mieć wystarczającą ilość mięsa - około 4 uncje - za jedną porcję, ale mniejsze kawałki mogą dać zaledwie od 2 1/2 do 3 uncji.
Co będziesz potrzebował
- 8 ud kurczaka (około 3 funty, z kością)
- 5 łyżek masła (stopionego)
- 3 łyżki musztardy (ostre lub ziarniste)
- 2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 1/4 szklanki bułki tartej Panko
- 1/3 szklanki parmezanu (rozdrobnione lub około 1/4 szklanki tartej)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 2 łyżeczki płatków natki pietruszki (suszone)
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 400 F. Wyłóż dużą formę do pieczenia folią i lekko nasmaruj folię lub spryskaj ją niestopniowym sprayem do gotowania.
- Posmaruj uda kurczaka ręcznikami papierowymi, aby je osuszyć. Przyciąć nadmiar tłuszczu lub skóry. Skóra dodaje soczystości i smaku, ale jeśli chcesz, możesz ją całkowicie usunąć. Posyp lekko kawałki kurczaka solą i pieprzem.
- W małej misce połącz roztopione masło z musztardą, miodem lub syropem klonowym i czosnkiem w proszku.
- W innej płytkiej misce połącz okruchy Panko z startym lub tartym parmezanem, papryką, 3/4 łyżeczką soli, 1/4 łyżeczką pieprzu i pietruszką.
- Posmarować lub natrzeć całe uda kurczaka mieszanką masła i musztardy, a następnie wcisnąć wszystkie strony w mieszankę Panko, aby dokładnie ją pokryć.
- Umieścić powlekane udka z kurczaka na przygotowanym arkuszu do pieczenia.
- Piec przez 40 do 50 minut lub dopóki kurczak nie osiągnie 165 F. * Soki powinny przebiegać czysto, gdy kurczak jest przebijany widelcem.
* Minimalna bezpieczna temperatura dla kurczaka wynosi 165 F. W razie wątpliwości należy użyć niezawodnego termometru natychmiastowego odczytu umieszczonego w najgrubszej części największego uda kurczaka.
Wariacje
- Pomiń syrop lub miód z mieszaniny musztardy. Lub wymień syrop lub miód na syrop trzcinowy lub przetwory owocowe.
- Aby uzyskać dodatkowe ciepło, dodaj odrobinę pieprzu cayenne do mieszaniny Panko.
- Wymień sól na przyprawioną mieszankę soli lub mieszankę przyprawową Cajun lub kreolską .
- Przygotuj przepis z całymi udkami kurczaka lub kombinacją ud i podudzia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 553 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sód | 389 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 49 g |