Jeśli lubisz smak pecan, pokochasz to krówki! Tostowane pekany o głębokim, orzechowym posmaku nadają tej pysznej brązowej krówce. Aby uzyskać bogatszy smak, możesz zastąpić melasę niektórymi lub wszystkimi ciemnymi syropami kukurydzianymi. Smak tego krów w dużej mierze zależy od pekan, dlatego ważne jest, aby były dobrze opiekane, aby nadać im maksymalny smak.
Co będziesz potrzebował
- 4,5 szklanki połówek pecan
- 1,5 szklanki cukru
- 1,5 szklanki ciemnobrązowego cukru (pakowane)
- 1 szklanka śmietany
- 3 łyżki ciemnego syropu kukurydzianego
- 1 kij / 4 uncje masła
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 ekstrakt z klonu łyżeczkowatego
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350F i przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go folią aluminiową. Miejsce pecans na blachy do pieczenia i opiekać je w piekarniku przez około 10 minut, mieszając w połowie. Toast pekan, dopóki nie są ciemnobrązowe i pachnące. Miej oko na pecans pod koniec pieczenia, aby nie spłonęły. Wyjmij arkusz z piekarnika i odczekaj, aż pekan ostygnie. Po ostygnięciu, grubo posiekać pekan i odłożyć na bok.
- Przygotuj patelnię 9x9 przez wyłożenie jej folią aluminiową i natryśnięcie folii za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
- W dużym rondlu z ciężkim dnem połącz brązowe i granulowane cukry, śmietanę i syrop kukurydziany na średnim ogniu. Mieszaj aż rozpuszczą się cukry, włóż termometr do cukierków i doprowadzaj do wrzenia mieszając od czasu do czasu.
- Pozostawić mieszaninę gotować, często mieszając, aż osiągnie 238F na termometrze cukierka . Raz na 238F, usuń patelnię z ognia i wymieszaj z masłem, klonem i ekstraktami z wanilii i posiekanymi pekanami.
- Rozpocznij energiczne mieszanie krówki drewnianą łyżką. Nazywa się to "biciem" krówki i pomaga cukrowi prawidłowo krystalizować i wytwarzać charakterystyczną dla krówki teksturę. Ciągle mieszaj, aż krówka straci połysk i zachowa swój kształt. Odbywa się, gdy dochodzi do siebie i tworzy kulę na dnie rondla. Pobicie powinno potrwać około 10-15 minut.
- Gdy krówka zachowa swój kształt, wlej go do przygotowanej szalki i wygładź w równomierną warstwę. Przechowywać w lodówce krówkę, aby ją ustawić, przez co najmniej 1 godzinę.
- Po ustawieniu usuń krówkę z patelni używając folii jako uchwytów. Pokrój krówkę na małe 1-calowe kawałki do podania. Przechowywać Pecan Pie Fudge w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie tydzień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 478 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sód | 15 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |