Wszystko o ogórkach

Ogórki mają świeży, lekki smak. Ich chrupiąca, kiedy gruby i chrupiący, kiedy cienka tekstura jest wspaniałym dodatkiem do sałatek i półmisków crudités. Wykorzystaj to, co najlepsze z ogórków, z informacją, jak kupować, przechowywać i używać tych fajnych letnich warzyw.

• 01 z 04

  Jak wybrać ogórki

  Poszukaj mocnych ogórków, bez plam i miękkich miejsc, które mogą wskazywać, że zaczęły gnić. Powinny być ciemnozielone bez żółtych plam, które rozwijają się, gdy ogórek staje się zbyt dojrzały. W tym momencie często będzie wytwarzać nieprzyjemne zapachy i nieprzyjemne zapachy. Należy również unikać tych, które mają zmarszczki, co pokazuje, że były przechowywane zbyt długo lub w wyższych temperaturach i straciły wilgoć.

  Woskowane ogórki vs. Bez wosku

  Większość sklepów spożywczych albo ogórków woskowych lub zamknąć je w plastiku, aby pomóc im zachować wilgoć i dłużej. Ogórki organiczne są zobowiązane do używania wosków niesyntetycznych i tylko chemikaliów zatwierdzonych zgodnie z wytycznymi organicznymi.

  Odmiany woskowe można znaleźć w niektórych spółdzielniach, sklepach ze zdrową żywnością i na targach rolniczych.

  Organiczne ogórki

  Ogórki są jednym z warzyw "Dirty Dozen", w których wykazano, że mają więcej pozostałości pestycydów. Jeśli chcesz uniknąć tych pozostałości, jest to warzywo, które powinieneś kupić ekologiczne, gdy ta opcja jest dostępna.

• 02 z 04

  Odmiany ogórków

  Pamiętaj, aby wybrać odmianę ogórka, która pasuje do Twoich celów. Zazwyczaj są one grupowane jako odmiany do krojenia, które są dłuższe, oraz odmiany trawiące, które są krótsze.

  Niektórzy ludzie mają problemy z rozwojem gazu, kiedy jedzą ogórki, i mogą chcieć kupować "bezkolcowe" odmiany ogórków. Można również znaleźć ogórki bez pestek.

  Ogórki angielskie i perskie są pyszne bez peelingu. Ogórki z cytryny i Kirbys doskonale nadają się do jedzenia na surowo lub do marynowania. Odmiany Gherkins, National i Regal są najlepsze do marynowania.

  Ogórki chińskie lub azjatyckie są tego samego gatunku co melony i mogą być bardzo długie i mają mniej nasion.

• 03 z 04

  Jak przechowywać ogórki

  Ogórki są raczej nietrwałym, a nie twardym warzywem do przechowywania. Będziesz musiał je kupić świeże każdego tygodnia.

  Należy przechowywać ogórki w lodówce, jeśli nie zamierzasz ich natychmiast użyć. Jednak ulegną one pogorszeniu w lodówce, ponieważ ogórki są podatne na schłodzenie po dwóch do trzech dniach w temperaturze lodówki. Nigdy nie powinny być zamarznięte, ponieważ staną się brązowe i galaretowate.

  Ogórki w wosku lub w opakowaniu będą schładzane przez tydzień lub dwa. Ogórki niesterowane będą przechowywane do tygodnia, jeśli zostaną owinięte luźno w folię i przechowywane w pojemniku na owoce.

  Po pokrojonym ogórku i pozostałościach, szczelnie owinąć go w plastikową folię i schować do plastikowej torebki w lodówce i użyć jak najszybciej.

• 04 z 04

  Jak korzystać z ogórków

  Ogórki są świetne w plasterkach na sałatki lub podawane na surowo, ale ogórki również mogą być gotowane z wielkim skutkiem. Obrać i pokroić lub posiekać ogórki i podsmażyć w odrobinie roztopionego masła. Posypcie solą i posiekanymi świeżymi ziołami , jeśli chcecie, na łagodne, chrupiące przystawki idealne do po prostu ugotowanych ryb.

  Dla mniej żądnych przygód, oczyść ogórki, wyciśnij kawałek i posmakuj. Jeśli skórka jest nieprzyjemnie gęsta lub gorzka, obierz całe warzywo, a następnie pokrój na sałatkę. W przeciwnym razie możesz zostawić skórkę. Podawać z sosem sojowym lub lekkim dressingiem jogurtowym.

  Aby uzyskać smaczne i proste receptury, zobacz te sałatki z ogórków i koktajle z ogórków .