W języku hindi khatta oznacza kwaśny, a meetha oznacza słodki. Słodko-kwaśne i ostre smaki łączą się pięknie w tym przepysznym daniu warzywnym.
Bakłażan jest bogaty w składniki odżywcze (naturalnie występujące składniki odżywcze, które pomagają zwalczać wolne rodniki chorobotwórcze) i błonnik pokarmowy. Zawsze żartuję, że nigdy nie spotkałem bakłażana, którego nie kochałem! To danie nie jest wyjątkiem. Khatta meetha baingan jest zrobiona z małych bakłażanów i pochodzi z północnoindyjskiego pochodzenia. Jest to świetne danie do samodzielnego jedzenia lub z gorącym chapatis (indyjskim flatbread) lub świeżo ugotowanym ryżem basmati. Możesz również służyć jako naprawdę istotne danie jako część większego, bardziej wyszukanego posiłku.
Co będziesz potrzebował
- 10 małych bakłażanów
- 6 liści curry
- 2 suszone czerwone papryczki chilli (lub zielone chilli, rozcięte wzdłuż)
- 1 łyżeczka. nasiona kminu
- 1 łyżeczka. czarne nasiona gorczycy
- 1 łyżeczka. imbir starty
- 1 łyżeczka. czosnek (bardzo drobno zmielony)
- 1 łyżka. proszek kolendry
- 1/2 łyżeczki. proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki. czerwony proszek chili
- 1 łyżeczka. ocet winny
- 2 duże pomidory (posiekane w porządku)
- 3 łyżeczki. keczup
- Sól dla smaku
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny (lub olej rzepakowy lub olej słonecznikowy)
- Udekorować: posiekane liście kolendry
Jak to zrobić
- Lekko przycinamy łodygi bakłażanów na końcu, a następnie rozcinamy oberżyny na ćwiartki w taki sposób, aby nie sięgały aż do łodygi. Zostaw trochę niecięte, ponieważ to trzyma ćwiartki razem.
- Podgrzej olej do gotowania na patelni i dodaj liście curry, musztardę i kminek . Kiedy przestaną pryskać, dodaj starty imbir i drobno zmielony czosnek i smaż przez minutę.
- Teraz dodaj suszone chilli i podsmażyć przez kolejną minutę lub dwie.
- Dodaj kolendrę, kurkumę i proszki czerwonego chili, ocet, pomidory, keczup z pomidorów i wymieszaj, aby wszystko dobrze wymieszać. Sauté przez chwilę.
- Teraz dodaj przycięte i rozcięte bakłażany, posyp solą do smaku i gotuj, aż oberżyny będą miękkie.
- Po zakończeniu, wyłącz ogrzewanie i udekoruj potrawę posiekanymi liśćmi kolendry.
- Podawaj z świeżo przygotowanymi, gorącymi chapatisami (indyjskim flatbread) lub parathas (smażone na patelni Indian flatbread).
Wskazówki:
- Kupując bakłażany, wybierz te, które są jędrne i błyszczące. Nie kupuj tych, które są posiniaczone lub mają brązowe plamy.
- Nie przechowuj bakłażana w plastikowej torbie w lodówce, ponieważ powoduje to szybsze zepsucie. Przechowuj otwarty w koszu na warzywa.
- Potnij tylko oberżynę tuż przed tym, jak zamierzasz go użyć. Jeśli wycinamy go zbyt wcześnie, zacznie się brązować z powodu utleniania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 264 mg |
| Węglowodany | 90 g |
| Błonnik pokarmowy | 44 g |
| Białko | 15 g |