Migas to pyszne meksykańskie jajko na śniadanie. Potrzebujesz tylko jednej patelni, resztek tortilli, kilku jajek i pysznych świeżych warzyw! Jest to idealne śniadanie dla dwóch osób! Tortille z kukurydzy zapewniają cudowną serdeczność i przeżuwanie tego, co byłoby normalnym i nudnym omletem! To tak, jakby mieć pyszne burrito na śniadanie, wszystko posiekane w jedną patelnię!
Ten przepis wymaga użycia świeżych tortilli z kukurydzy, ale możesz też pokroić trochę chipsów tortilla, które leżałeś w pobliżu! Tekstura będzie trochę inna, ale ogólna integralność potrawy pozostanie taka sama!
Lubię używać jasnych smaków czerwonej papryki i cebuli, ale można łatwo zastąpić inne rodzaje papryki lub warzyw. Możesz również zastąpić rozdrobnioną mieszankę sera meksykańskiego z serem cotija lub queso fresco! Lubię używać salsy verde, aby dać migasowi trochę kopa i przyjemną sos. Możesz użyć dowolnego gorącego sosu lub salsy, które lubisz! Uwielbiam tę salsę w stylu restauracji ! Można również dodać smaczne śniadania, takie jak kiełbasa lub boczek. Tylko upewnij się, że zostały przygotowane przed dodaniem ich do innych składników!
Co będziesz potrzebował
- 4 tortille kukurydziane
- 1/2 szklanki lekkiego oleju do smażenia
- 1/2 czerwonej papryki, usuń żeberka i nasiona
- 1/4 średnio żółtej cebuli
- 1 łyżka masła
- 4 ekstra duże jaja, pobity
- 1/2 szklanki rozdrobnionego sera meksykańskiego
- 1/2 szklanki salsa verde (lub inny gorący sos do polewania)
Jak to zrobić
- Podgrzać olej do smażenia na żeliwnym patelni lub innej patelni z dużym dnem do średniego ogrzania. Uważnie obserwuj upał, aby nie palić tortilli, gdy zaczniesz je smażyć!
- Smażymy każdą tortillę w oleju, aż stanie się lekko brązowa i bardzo chrupiąca. Upewnij się, że odwracasz tortille tak, że obie strony są brązowe.
- Gdy wszystkie tortille zostaną usmażone, ułóż je jeden na drugim i pokrój w małe kwadraty. Możesz to zrobić, przycinając je na paski, a następnie przecinając paski na kwadraty.
- Posiekaj czerwoną paprykę i cebulę w cienkie kostki. Jeśli chcesz bardziej pikantne śniadanie, dodaj także jalapenos. Dodaj paprykę i cebulę do patelni wraz z masłem.
- Smaż warzywa, aż będą miękkie. Dodaj ubite jajka i posiekane tortille na patelnię. Ostrożnie złóż jajka i tortille w warzywa. Uważaj, aby zbytnio nie rozbijać jaj. Kontynuuj gotowanie, aż jajka zostaną całkowicie ugotowane.
- Na początek meksykański ser i salsa verde. Pozwól serowi stopić się i podawaj natychmiast na patelni!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 498 mg |
| Sód | 1892 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 28 g |