To klasyczna, koszerna zagadka: "Tłuczone ziemniaki" - mówi Giora Shimoni - "dobrze smakują z indykiem i sosem z Święto Dziękczynienia , ale większość przepisów na puree z ziemniaków zawiera masło, mleko lub śmietanę". Więc w jaki sposób hodowcy mogą cieszyć się tradycyjnym menu z okazji Święta Dziękczynienia, szczególnie bez uciekania się do grubej margaryny i śmietanki? Dość łatwo, jak się okazuje. Nie przejmuj się brakiem określonych ilości składników - osobistych preferencji dotyczących tekstury i przypraw są różne, więc smakuj jak idź i używaj (lub pomijaj) wszelkie przyprawy, które najbardziej lubisz.
Jeśli lubisz bardziej rustykalną teksturę, ugotuj ziemniaki w kurtkach i zetrzyj skórkę razem z ziemniakami. Jeśli ziemniaki są małe, możesz je zostawić w całości, gdy je ugotujesz.
Aby uzyskać lepszy rozkład smaku, posyp je równomiernie na ziemniaki przed ich zmieszaniem.
Wolisz unikać soi? Wypróbuj inne substytuty nabiału, takie jak mleko migdałowe lub kokosowe. Nie jesteś pewien, czy spodoba Ci się kombinacja? Wymieszaj mały plusk w łyżkę ziemniaków i najpierw spróbuj. Możesz również użyć ziemniaczanej wody do gotowania lub odrobiny oliwy z oliwek, aby rozcieńczyć i wygładzić ziemniaki.
Uwielbiam świeży czosnek? Saute posiekanego czosnku ząbek (lub 3!) W oliwie z oliwek przez około 1 minutę, a następnie dodać ziemniaki zamiast czosnku w proszku. Smażone lub karmelizowane cebule również stanowią świetne uzupełnienie.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta ziemniaków (Yukon Gold, obrane i pocięte na 1-calowe kawałki)
- 2 do 4 łyżek stołowych mleka sojowego
- Cebula w proszku do smaku
- Czosnek w proszku do smaku
- Sól do smaku (koszerna lub morska)
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
- Opcjonalny:
- Oliwa z oliwek extra vergine (lub niewodorniona margaryna, taka jak Earth Balance)
- Opcjonalnie: posiekane świeże zioła, takie jak bazylia, tymianek lub szczypiorek
Jak to zrobić
- Umieść obrane i pokrojone ziemniaki w dużym, ciężkim rondlu lub garnku. Dodaj tyle zimnej wody, aby pokryć ziemniaki o 1 cal. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 do 25 minut lub do momentu, w którym można łatwo przebić ziemniaki widelcem.
- Dusz ziemniaki w durszlaku, rezerwując trochę wody do gotowania. Wrzucić ziemniaki do garnka i zetrzeć za pomocą masher do ziemniaków, widelcem lub trzepaczką.
- Dodaj 2 łyżki stołowe mleka sojowego i / lub trochę wody do gotowania ziemniaków i kontynuuj zacieranie, aż osiągniesz preferowaną konsystencję. Doprawić do smaku cebulką w proszku, czosnkiem w proszku, solą i świeżo zmielonym pieprzem. W razie potrzeby dodać do smaku oliwę z oliwek i / lub nieuwodornioną margarynę . Tuż przed podaniem, dodaj do (lub zmieszaj) swoje ulubione posiekane świeże zioła, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 133 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 94 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |