Wiele tradycyjnych sosów bolońskich gotuje się przez wiele godzin , ale to wystarczy na krótki czas. Łatwo jest zrobić z wyprzedzeniem i podgrzać - jeśli robisz to celowo, ugotuj go w drugim etapie i schowaj w zamkniętym pojemniku lub zadaszonym garnku przez maksymalnie trzy dni. Podgrzej sos na małym ogniu i zamieszaj mleko i ser tuż przed podaniem. Zrobiłem to również z ziemskim indykiem , na lżejszą wersję i jest pyszne. Zmielona gałka muszkatołowa to przyprawa, którą możesz również dodać. jest bardzo tradycyjny. Czasami do sosu dodaje się tylko trochę pancetta z sauté , którą można dodać z cebulą i innymi warzywami. Jest to gruby sos, który ma podkreślać mięso jako główny składnik. Możesz zrobić cieńszy sos dodając kolejną puszkę przecieru pomidorowego (a wtedy będziesz miał wystarczającą ilość sosu na 1 1/2 funta suszonego makaronu).
Co będziesz potrzebował
- Stek z polędwicy wołowej 3/4 funta (masa)
- 3/4 szklanki cebuli (drobno posiekane)
- 1/2 szklanki marchwi (posiekane)
- 1/2 szklanki selera (posiekane)
- 1 łyżeczka czosnku (mielonego)
- Gruba sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
- 1/2 szklanki czerwonego wina (na sucho)
- 1 28 uncji może przecier pomidorowy
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano (suszona)
- Opcjonalnie: 1 szczypta płatków czerwonej papryki
- 1/3 szklanki mleka pełnego
- 3 łyżki sera parmezanowego (świeżo tartego, plus ekstra do podania)
Jak to zrobić
- W dużym garnku lub holenderskim piekarniku podgrzej jedną łyżkę stołową oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj wołowinę i podsmaż przez 6 do 8 minut, aż się zrumieni, a następnie odcedź na durszlak i odłóż na bok.
- Ogrzać pozostałą łyżkę stołową oliwy z oliwek w tym samym garnku, a następnie dodać cebulę, marchew i seler przez 5 minut, aż będzie miękka i lekko rumiana. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż poczujesz zapach czosnku. Dopraw solą i pieprzem, dodaj czerwone wino, wymieszaj i zeskrob wszystkie kawałki z dna. Dodać koncentrat pomidorowy, koncentrat pomidorowy, oregano i płatki czerwonego pieprzu, jeśli są używane. Przywróć brązową wołowinę do garnka i gotuj przez 20 minut, aż sos będzie ładnie zagęszczony.
- Dodaj mleko i 3 łyżki parmezanu i gotuj przez kolejne 10 minut, aż sos będzie kremowy i gęsty.
Spróbuj tych innych mocnych i rustykalnych przepisów na makaron w zimną noc!
Makaron z rampami, edamame i groszkiem cukrowym w lekkim kremowym sosie parmezanowym
Całe ziarno Penne z cukinią, pomidorem i serem feta
Pasta z krewetek
Franny's Fusilli z kiełbasą, fasolą cannellini i chilli
Makaron muszelki z dynią w kremowym, tandetnym sosie
Kurczak i grzyby Marsala Rotelle
Szpinak kozi ser pieczony makaron z nasion słonecznika
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 223 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sód | 193 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 20 g |