Świadomy zdrowia może nie być, ale większość smakuje lepiej - w tym przegrzebki. Frytownica to doskonały sposób na gotowanie przegrzebków, a ten przepis jest łatwym przygotowaniem.
Przegrzebki najpierw zanurza się w zaprawionej mieszaninie mąki, a następnie zanurza w cieście z jaj i suchych okruchach chleba.
Aby uzyskać więcej szczegółowych wskazówek kulinarnych i wariacje na temat alternatywnych przypraw, wskazówek kulinarnych i szybkiego sosu tatarskiego, który idealnie nadaje się do zanurzania, zobacz poniżej przepis.
Więcej przepisów smażonych przegrzebków
- 7-minutowe smażone przegrzebki
- Pikantne smażone przegrzebki
- Bay przegrzebki z czosnkiem
- Smażone przegrzebki z kremem szałwiowym
Co będziesz potrzebował
- 3 do 4 filiżanek oleju roślinnego (lub ilości potrzebnej do głębokiego smażenia)
- 2 szklanki przegrzebków morskich
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka papryki
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 2 duże jaja
- 3 łyżki mleka (lub wody)
- 1 1/2 kubki okruchowe (drobno wytrawne)
Jak to zrobić
- Jeśli przegrzebki są dość duże, pokrój je tak, aby rozmiary były dość jednolite.
- Przemywaj przegrzebki pod zimną wodą i osusz je ręcznikami papierowymi. Usuń twardy biały mięsień boczny, jeśli jeszcze nie został usunięty.
- Ogrzać około 2 do 3 cali oleju roślinnego na głębokim, ciężkim patelni żeliwnej, rondlu lub frytownicy do 350 ° F.
- Wykładamy formę do pieczenia lub blachę do pieczenia o dwóch lub trzech grubościach ręczników papierowych i odkładamy na bok.
- W misce połącz mąkę, sól i paprykę.
- W innej misce wymieszaj jajka z mlekiem.
- Połóż drobną bułkę tartą w trzeciej misce.
- Zanurz kilka przegrzebków w przyprawionej mieszance z mąki, a następnie w mieszance jajecznej, a następnie zwiń je w okruchy chleba, aby je pokryły. Powtórz z pozostałymi przegrzebkami.
- Gdy olej osiągnie temperaturę (350 °), dodaj kilka przegrzebków - około 6 do 10, w zależności od wielkości garnka - na gorący olej i smażyć do złotego koloru, około 1 1/2 do 2 minut. Uważaj, aby się nie przypalić. Powinny być ciepłe w środku, ale nadal wilgotne.
- Usuń je z oleju za pomocą metalowej łyżeczki i przenieś je na patelnię z ręcznikiem papierowym. Potrząsaj patelnią delikatnie przez kilka sekund, aby przegrzebki przetoczyły się i nadmiar oleju został wchłonięty.
- Powtórz z kolejnymi partiami.
- Podawaj natychmiast z wyborem sosu koktajlowego, sosu remoulade lub sosu tatarskiego (patrz poniżej).
Porady kulinarne i wariacje
- Nie zanurzaj przegrzebków na patelni. Zatłoczenie spowoduje znaczne ochłodzenie oleju, a powłoka z przegrzebki w końcu pochłonie więcej oleju.
- Użyj 1 1/2 łyżeczki przyprawy Old Bay, aby zastąpić sól i paprykę.
- Przyprawiamy przegrzebki szczyptą pieprzu cayenne lub redukujemy sól do 1/2 łyżeczki i dodajemy około 1 łyżeczki przyprawy Cajun lub Creole.
- Użyj czosnku przyprawionego drobnym suchym bułeczkiem do pokrycia.
Przepis na szybki sos tatarski
- Połącz 2/3 szklanki majonezu z 1/4 szklanki drobno pokrojonego, słodkiego pieczywa z masłem i 1 łyżką soku z cytryny. Przykryj i wyluzuj do czasu serwowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1380 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 137 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 96 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 510 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 11 g |