Istnieją dwie różne wersje Baingan Bharta. Jeden z nich jest ugotowany, a drugi z surowymi składnikami! To danie ma charakterystyczny smak dzięki olejkowi musztardowemu i surowym składnikom - wszystko oprócz bakłażana (który jest palony) jest używane na surowo.
Baingan Bharta to zdrowa żywność - bakłażan, który jest głównym składnikiem, ma niską zawartość tłuszczu i sodu oraz bogaty w błonnik pokarmowy, witaminy C i B6, fosfor i potas. Dodaj do tego pomidory, zielone papryczki chilli i cebulę, a w jednym naczyniu spakujesz potężne odżywianie!
Co będziesz potrzebował
- 1 duży bakłażan
- 1 duży
- cebula posiekana bardzo dobrze
- 1 duży pomidor pokrojony bardzo dobrze
- 2 zielone chilli siekane bardzo dobrze (opcjonalnie)
- 7-8 ząbków czosnku posiekanych bardzo dobrze
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- 2 łyżki oleju musztardowego
- Sól dla smaku
- 1/2 wapna
Jak to zrobić
Baingan Ka Bharta wymaga pieczenia bakłażana. Można to zrobić na kilka różnych sposobów:
- Upiecz na kuchence gazowej, umieszczając bakłażan prosto na palniku i utrzymując płomień na niskim ustawieniu. Skręcaj i gotuj, aż cała skórka bakłażana zostanie zwęglona, a wnętrze miąższu będzie wyglądało naprawdę miękko. Dobrym znakiem, na który należy zwrócić uwagę, jest to, że bakłażan wydaje się sam "zamykać"!
- Grill w piekarniku lub na grillu. Ponownie, obracaj się okresowo, aż cała skóra bakłażana zostanie zwęglona, a wnętrze miąższu będzie wyglądać naprawdę miękko.
- "Piec" w piekarniku, aż cała skórka bakłażana zostanie zwęglona, a wnętrze mięsa wygląda na bardzo miękkie.
- Gdy bakłażan zostanie upieczony, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie odklej i odrzuć zwęgloną skórę i łodygę.
- Mash oberżyny z grubsza, w misce do mieszania .
- Dodaj olej musztardowy, cebulę, pomidor, zielone chili, czosnek, liście kolendry i sól do smaku. Dobrze wymieszać.
- Dodaj wyciśniętego soku z limonki i dobrze wymieszaj.
- W połączeniu z potrawami takimi jak gotowany ryż i Lehsuni Daal (soczewica o smaku czosnku) lub zwykły ugotowany ryż i Rajma (czerwone curry z fasoli) służy jako dodatek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 139 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 273 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 6 g |