Ta chińska receptura Pekińska zawiera ogórki marynowane z imbirem i pieprzowymi ziarnami Syczuan.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta marynowania ogórków
- 1 łyżka soli
- 1 łyżkę azjatyckiego oleju sezamowego
- 1/4 - 1/2 łyżeczki mielonej
- Szechuan pieprzowy pieprz , zgodnie ze smakiem
- 1 Sztuka świeżego imbiru, około 3/4 cala, pokrojonego w cienkie paski
- 1/4 - 1/2 łyżeczki gorącego oleju chili, w zależności od smaku
- 4 łyżki chińskiego octu ryżowego czerwonego (nie czerwonego octu winnego)
- 2 łyżki cukru
Jak to zrobić
- Odetnij końce ogórków, przeciąć na pół i użyj małej łyżki, aby usunąć nasiona w środku. Ciąć wzdłużnie w cienkie paski.
- Umieścić na durszlaku, posypać solą i pozostawić na 1 godzinę. Odcedź i osusz na sucho ręcznikiem papierowym.
- Ogrzać olej sezamowy na średnim ogniu. Wymieszaj ziarno pieprzu. Mieszaj przez około 1 minutę, aż zaczniesz pachnieć. Wymieszaj imbir i gorący olej chili.
- Obróć ogień i ostrożnie dodaj czerwony ocet ryżowy. Wymieszaj cukier. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier. Usuń z ognia i zamieszaj ogórki.
- Przenieść do naczynia, przykryć i wstawić do lodówki na noc lub 2 dni. Wrzuć ponownie przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1,752 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |