Te małże w stylu Luizjany stanowią fantastyczny posiłek dla dwojga z makaronem. Sos jest aromatycznym sosem z pomidorów, czosnku i "świętej trójcy" kuchni Cajun.
Aby podać cztery jako przystawkę, pomiń makaron i podawaj z sosem, razem z chlebem czosnkowym lub krojonym francuskim chlebem.
Przepis można dość łatwo podwoić.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty małży (preferowane gospodarstwo)
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki stołowe
- mąka uniwersalna
- 1 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1/2 szklanki pokrojonego selera
- 1/2 szklanki posiekane
- zielona papryka
- 3 ząbki czosnku (mielone, około 1 łyżka posiekanego czosnku)
- 1 puszka (14.5 uncji) pokrojone w kostkę pomidory z sokiem
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 filiżanka
- niskosodowy bulion z kurczaka lub sok z małży
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- szczypta oregano
- Dash koszerna sól (lub sól morska, do smaku **)
- 4 szklanki gorącego ugotowanego makaronu (linguine, spaghetti, fettuccine, itp.)
- Opcjonalnie: czosnek lub francuski chleb (do serwowania)
Jak to zrobić
- Zetrzyj małże pod zimną bieżącą wodą i usuń wszelkie brody *, które mogą mieć. Małże hodowlane są już dość czyste i mają mniej brody, więc nie martw się, jeśli ich nie widzisz. Wyrzucić popękane lub uszkodzone małże, a także wszystkie, które pozostają otwarte nawet po lekkim dotknięciu.
- W dużym garnku lub holenderskim piekarniku na małym ogniu rozpuść masło. Dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając, przez 5 do 7 minut lub do zaschnięcia jasnobrązowego lub "blond".
- Dodaj cebulę, paprykę i seler; zamieszać, aby zmieszać się z zasmażką. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6 do 8 minut, aż warzywa zmiękną. Mieszaj od czasu do czasu.
- Wymieszaj pomidory, koncentrat pomidorowy, rosół lub sok z małży, sok z cytryny, a także pieprz cayenne i czarną paprykę oraz oregano. Dusić sos, bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, 15 minut lub do momentu zagęszczenia.
- Dodaj małże do sosu; wymieszać. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 8 minut, aż małże się otworzą.
- Tymczasem ugotuj linguine we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami pakowania. Drenaż.
- Wyjmij otwarte małże do dużej miski i odrzuć nieotwarte małże.
- W razie potrzeby posmakuj sosu i dodaj sól koszerną lub sól morską.
- Podziel makaron między dwie szerokie, płytkie miski. Ułóż małże wokół makaronu. Łyżka sos na wszystkich.
W razie potrzeby podawaj z pieczywem czosnkowym lub chlebem francuskim .
* "Brody" na małżach są włóknami, które pomagają im przyłączyć się do innych małży i twardych powierzchni, i są bardziej powszechne na dzikich małżach. Aby usunąć brodę, po prostu złap ją blisko małży i dobrze pociągnij.
** Małże będą naturalnie wypuszczać trochę słonego płynu do sosu podczas gotowania, więc posmakuj sosu po otwarciu małż, zanim dodasz więcej soli.
Ten przepis zapewni dwie porcje danie główne z makaronem lub cztery porcje przystawek (z lub bez makaronu).
Związane z
Will's Crock Pot Fisherman's Gulasz
Easy Butter and Herb Baked Ostrygi
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2171 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sód | 2 879 mg |
| Węglowodany | 275 g |
| Błonnik pokarmowy | 18 g |
| Białko | 150 g |