Pikantna słodycz papryki chipotle pięknie komponuje się z figami, dając trochę kopa do sosu, który jest również aromatyzowany cebulą, czosnkiem i tymiankiem. Możesz jednak pominąć paprykę chipotulową, jeśli chcesz. Przygotuj wszystkie swoje składniki z wyprzedzeniem. Dzieje się to szybko.
Co będziesz potrzebował
- 4 bez kości wieprzowe schabowe (1 1/2 cala, około 8 uncji każda)
- Kilka kresek
- Sól koszerna
- Kilka kresek w kolorze czarnym
- pieprz (świeżo zmielony)
- 1/4 łyżeczki mielonej
- chipotle chile papryki (lub do smaku, patrz Uwagi)
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1/2 szklanki cebuli (mielone)
- 2 duże goździki
- czosnek (drobno mielony)
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1 filiżanka
- bulion z kurczaka
- 1 łyżeczka świeżej
- tymianek
- 1 szklanka świeżych fig (pokrojona w kostkę)
Jak to zrobić
Miejsce każdego schabu schwylić między arkusze plastikowego folia i funt dół do 1-calowej grubości. Doprawić solą, pieprzem i zmielonym chipotle.
Ogrzewaj dużą ciężką patelnię na średnim i dużym ogniu. Dodaj oliwę i wiruj, aby pokryć patelnię. Poszperuj kotlety schabowe na złoty kolor z każdej strony, obracając tylko raz. Wyjmij na talerz i trzymaj w cieple.
Zmniejsz temperaturę, dodaj cebule i smaż przez 2 minuty. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
Ostrożnie wlać czerwone wino i wymieszać, aby odlać patelnię, zbierając zrumienione kawałki. Gotuj 1 minutę, a następnie dodaj bulion z kurczaka, tymianek i figi. Gotuj na średnim ogniu około 10 minut, często mieszając i zacierując figi, aż sos zgęstnieje.
Zwróć kotlety schabowe na patelnię, wraz z wszelkimi sokami, które nagromadziły się na talerzu, i oblewaj je z sosem. Gotować przez 2 minuty.
Podawać kotlety schabowe z sosem figowym.
Uwagi: Mielony pieprz chipotle jest dostępny w nawie przypraw większości głównych sklepów spożywczych.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 692 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sód | 398 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 65 g |