01 z 10
Zbierz wszystkie składniki
Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston Będziecie szczęśliwi, wiedząc, że produkty z chleba zdecydowanie mają swoje miejsce w planie jedzenia niskokalorycznego. Pieczywo wyprodukowane bez dużej ilości tłuszczu i cukru jest całkowicie dopuszczalne i zdrowe. Ta lekcja poprowadzi Cię przez przygotowanie własnego domowego pieczywa z rodzynkami cynamonowymi, a jeśli dopiero zaczynasz robić chleb, nie przejmuj się. Każdy krok będzie objęty, od ugniatania do pieczenia.
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zebranie wszystkich składników. Do tego przepisu potrzebne będą:
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2 łyżki cukru, podzielone
- 1 opakowanie aktywnych, suchych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki
- 1-1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1/4 szklanki rodzynków
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
02 z 10
Połącz drożdże z ciepłą wodą i cukrem
Mieszanina drożdżowa, po 5-minutowym siedzeniu. Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston Wybierz dużą misę do mieszania, w której można dodać 1 szklankę ciepłej wody, 1 łyżkę cukru i drożdże.
Woda powinna mieć 105-115 ° F, aby drożdże mogły się aktywować. Możesz podgrzać wodę na średnim ogniu na kuchence i sprawdzić ją za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym. Jeśli nie masz termometru, po prostu podgrzewaj wodę, aż będzie ciepła w dotyku, ale oczywiście nie będzie wystarczająco gorąca, aby się oparzyć.
Wlej wodę do miski, posyp cukier do wody, a następnie posyp drożdże również na wodę. Pozostaw miksturę na około 5 minut lub do momentu, aż mieszanina stanie się pienista.
03 z 10
Dodaj olej, sól i mąki
Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston Do mieszaniny drożdży dodać 1 łyżkę oleju, 1 łyżeczkę soli, mąkę uniwersalną i 1 szklankę mąki pełnoziarnistej.
Używając dużej łyżki, wymieszaj składniki razem, aż utworzy się kula. W tym momencie ciasto nadal będzie trochę lepkie.04 z 10
Wyłóż ciasto i ugniataj
Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston Posyp niewielką ilość mąki uniwersalnej na płaskiej powierzchni i rozprowadź ją ręką. Obróć ciasto chlebowe na posypaną mąką powierzchnię w okrągłym kształcie.
Teraz ugniatamy ciasto. Za pomocą jednej ręki podnieś jeden koniec ciasta i za pomocą dłoni, mocno zagnij i wciśnij go w środek kulki ciasta. Obróć ciasto o jedną czwartą obrotu i kontynuuj ten sam proces. Dodaj dodatkową mąkę pełnoziarnistą, 1 Łyżkę na raz, aby ciasto nie przylgnęło do dłoni. Możesz lub nie musisz używać całej pozostałej 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, ponieważ dodasz tylko tyle, ile potrzebujesz, aby ciasto nie przylgnęło. Ugniataj przez 7-8 minut lub aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Uformuj ciasto w kulkę.
05 z 10
Niech ciasto rośnie
Ciasto z wcięciem. Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston Przenieś ciasto do dużej miski pokrytej sprayem do gotowania i przykryj czystym ręcznikiem. Umieść miskę w ciepłym miejscu, bez przeciągów, aby nie zakłócać procesu wzrostu. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na pół godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Będziesz wiedział, że podniosło się wystarczająco, kiedy szturchasz go palcem, a wcięcie pozostaje.
06 z 10
Uderz w ciasto
Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston Używając pięści, uderzaj ciastem, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza. Po wybiciu ciasta pozostaw go na 20 minut, zanim przejdzie do następnego etapu.
07 z 10
Rozwałkuj ciasto, dodaj rodzynki i cynamon
Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston Obróć ciasto na płaską powierzchnię. Wybierz duży wałek do ciasta i posmaruj niewielką ilość mąki z czystą mąką na wałek do ciasta, pokrywając go, aby ciasto nie przylgnęło. Lekko zwiń ciasto w koło o grubości około 1 cala.
W oddzielnym małym naczyniu połącz cynamon i 1 pozostałą łyżkę cukru, a następnie posyp je równomiernie na rozwiniętym cieście. Również posypać rodzynkami równomiernie na ciasto.
08 z 10
Utwórz bochenek
Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston Zaczynając od jednego końca, mocno zwiń ciasto w cylinder, zamykając cynamon i rodzynki. Złóż każdy koniec cylindra razem, aby zabezpieczyć bochenek.
Spryskaj patelnię bochenkiem sprayem do gotowania i włóż bochenek do garnka. Po raz kolejny przykryj go czystym ręcznikiem, umieść w ciepłym miejscu, bez przeciągów i pozwól mu się podnieść przez pół godziny.
09 10
Upiec chleb
Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston Gdy bochenek podnosi się po raz ostatni, rozgrzej piekarnik do 350ºF. Włóż chleb do nagrzanego piekarnika i piecz przez pół godziny.
10 z 10
Pozwól, aby chleb schłodził się i ciesz się
Zdjęcie © Kimberley K. Eggleston Pozwolić, aby chleb schłodził się na patelni przez około 5 minut. Następnie przekrój chleb na stojak chłodniczy. Pozwolić, aby chleb całkowicie schłodził się na podwyższonych stojakach z drutu, aby dno chleba nie stało się papkowate. Ciesz się chlebem cynamonowym z rodzynkami!