Jest to szybki i łatwy wegetariański i wegański przepis na curry z brokułami i ziemniakami gotowanymi w indyjskiej przyprawionej mieszance pomidorowej z klasycznymi indyjskimi przyprawami, w tym garam masala , kminek w proszku, chili w proszku i pieprz cayenne. Wszystko to jest skończone z odrobiną soku z cytryny, aby wydobyć wszystkie smaki i sprawić, by się popłynęły.
To proste i zdrowe danie z warzywami, ziemniakami i mnóstwem indyjskich przypraw jest wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe. Podawać wraz z ryżem lub dowolnym bezglutenowym ziarnem, takim jak komosa ryżowa lub kaniwa, na prosty posiłek bezglutenowy i wegański.
Co będziesz potrzebował
- 2 pomidory (posiekane małe)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki
- kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku chili
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (jeśli lubisz trochę ciepła!)
- 1 łyżka oleju szafranowego (lub oliwy z oliwek)
- 1/2 cebuli (posiekane)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 średni ziemniak (posiekany mały)
- 1 główka brokuła (posiekana)
- 1 powitalny sok z cytryny (świeży)
- Udekorować: świeże posiekane
- kolendra
Jak to zrobić
- Najpierw użyj dużego widelca, zetrzyj lub zmiksuj posiekane pomidory, sól, garam masala, kminek i chili w proszku do całkowitego połączenia. Możesz również je oczyścić w procesorze, jeśli jest to łatwiejsze i szybsze, lub możesz użyć moździerza i tłuczka, jeśli masz wystarczająco duży.
- Następnie, na dużej patelni na średnim ogniu, podgrzej olej z krokosza barwierskiego lub oliwę z oliwek i dodaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek i posiekane ziemniaki, mieszając w celu połączenia i równomiernego podgrzania ziemniaków. Całość podgrzewaj przez 2 do 3 minut, a następnie dodaj posiekane brokuły. Jeśli patelnia jest zbyt sucha, w razie potrzeby można dodać trochę wody. Podgrzewaj przez kolejne 2 do 3 minut.
- Dodaj mieszankę pomidorów i przypraw do patelni, a następnie przykryj i gotuj przez kolejne 6 do 8 minut, mieszając od czasu do czasu lub dopóki ziemniaki i brokuły nie będą dobrze ugotowane.
- Gdy ziemniaki i brokuły są dobrze podgrzane i ugotowane, wyjmij patelnię z ognia i wyciśnij odrobinę soku z cytryny nad curry (dzięki temu smaki będą bardziej smakowały), a następnie udekoruj odrobiną świeżej posiekanej kolendry.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 218 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 69 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 8 g |