Dziennik Yule nie jest najłatwiejszym ciastem do zrobienia, ale nie jest też najtrudniejszy; wszystko, czego potrzeba, to czas, cierpliwość i lekka ręka.
Ciasto to bogata, dekadencka i absolutnie pyszna uczta na Boże Narodzenie. Stanowi idealny zamiennik dla tych, którzy nie lubią tradycyjnego świątecznego ciasta i nie ma powodu, dla którego nie można mieć obu, w końcu to Boże Narodzenie.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Swiss Roll:
- 6 dużych jaj
- 2/3 cup (150g) cukru (kółka)
- 8 uncji (225 g) gorzkiej czekolady (60% kakao lub więcej)
- Do wypełnienia:
- 1 ½ szklanki (355 ml) podwójnego (ciężkiego) kremu
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Ozdoby: puder / cukier puder, posypki czekoladowe lub ozdoby świąteczne
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 F / 220 C / gazu 7
- Lekko nasmaruj i wyosób z foremki Swiss Roll o wymiarach 23 x 33/9 x 13 cali. Używając małego kawałka papieru kuchennego lekko zwilżonego odrobiną oleju roślinnego, delikatnie potrzyj powierzchnię papieru.
- Oddzielne żółtka i białka. Ubij cukier i żółtka jajek w dużą, pojemną miskę do pieczenia za pomocą elektrycznej piany ręcznej lub ręcznej trzepaczki, aż utworzy się lekka, ale gęsta mieszanina.
- Rozbij czekoladę na kawałki, a następnie rozpuść z 4 łyżkami wody w kuchence mikrofalowej (uważaj, aby się nie rozgotowały) lub na patelni lekko gotującej się, wrzącej wody, upewnij się, że dno miski nie dotyka wody.
- Dodaj czekoladę do jajka i cukru i delikatnie zamieszaj.
- W osobnej misce ubij białka, aż uformują sztywne, dość mocne szczyty, gdy trzepaczka zostanie podniesiona z miski. Złóż jedną łyżkę białka z jajka w mieszankę gąbek czekoladowych. Dodaj pozostałe ubite białka i delikatnie przełóż.
- Rozprowadź mieszankę gąbki w przygotowanej puszce, wygładzając powierzchnię bardzo, bardzo delikatnie szpachelką, uważając, aby nie wybić powietrza. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut lub aż będzie mocny w dotyku i trochę chrupiący na górze. Nie rozgotować lub gąbka stanie się sucha. Umieścić cynę na stojaku chłodzącym i pozostawić do ostygnięcia.
- Połóż duży arkusz papieru pergaminowego na powierzchni roboczej, szybko odwróć szwajcarską rolkę na papier i delikatnie uwolnij gąbkę. Zdejmij papier z gąbki i posprzątaj wszystkie postrzępione brzegi ciasta.
- Delikatnie ubij śmietankę ekstraktem z wanilii, aż krem będzie luźno utrzymywał swój kształt. Rozłóż krem równomiernie na całej powierzchni pozostawiając margines 2 cm / 3/4 "na jednym z dwóch krótkich boków.
- Za pomocą małego ostrego noża wyciąć małe nacięcie o 2 cm / 3/4 "z jednej z krótkich krawędzi, uważając, aby nie przeciąć ciasta, a następnie ostrożnie złożyć je w kierunku kremu, a następnie użyć papieru na powierzchni roboczej. Ciasto z dala od ciebie, dopóki nie powstanie kłoda Nie martw się, jeśli pojawią się pęknięcia na powierzchni, są one częścią charakteru Swiss Roll.
Podawaj ciasto posypane cukrem pudrem, startą czekoladą lub posypką czekoladową, ostrą bułeczką (ale nie jagodami0 lub dowolnymi świątecznymi motywami, które wybierzesz) Dziennik Yule można zjeść przy filiżance pysznej herbaty lub zamiast tradycyjnego świątecznego puddingu .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 436 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sód | 70 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 9 g |