W Wielkiej Brytanii są pewne elementy świąt Bożego Narodzenia, które po prostu się nie zmieniają, zwłaszcza tradycyjne świąteczne ciasto. Brytyjskie Święta nie są kompletne bez tej klasycznej uczty na stole. Choć zrobienie tego ciasta na pierwszy rzut oka może wyglądać na skomplikowane, jest bardzo łatwe. Sekret polega na przygotowaniu i zważeniu wszystkich składników, a następnie ułożeniu puszki przed rozpoczęciem mieszania. Faktyczna część montażowa jest wtedy prosta.
Ciasto świąteczne najlepiej byłoby zrobić co najmniej dwa miesiące przed Bożym Narodzeniem; pozwala to na podawanie ciasta w regularnych odstępach czasu z brandy, co z kolei pomaga dojrzeć ciasto. Jeśli jednak zrobisz to później, możesz być pewny, że ciasto nadal będzie smakowało równie dobrze, chociaż może nie przechowywać tak długo, jak dojrzałe.
Jeśli masz czas, możesz również namoczyć suszone mieszane owoce poprzedniej nocy w małej brandy i kontynuować przepis na następny dzień; to tworzy jeszcze bardziej wilgotny placek.
Co będziesz potrzebował
- 3 ½ cup / 525 g porzeczki
- 1 ½ kubka / 225 g
- złote rodzynki / sułtanki *
- 1 ½ kubka / 225 g
- rodzynki
- 3/4 szklanki / 110 g mieszanej skórki kandyzowanej, drobno posiekane
- 1 szklanka, wiśnie glace, o połowę
- 3 ⅓ kubków / 300 g zwykłej mąki
- Szczypta soli
- Pół łyżeczki ½ poziomu.
- mieszane przyprawy **
- Pół łyżeczki ½ poziomu. mielony cynamon
- Pół łyżeczki ½ poziomu. świeżo zmielona gałka muszkatołowa
- 10 uncji / 300 g masła, lekko zmiękczona
- 1 ⅓ kubków / 300 g miękkiego brązowego cukru
- Zest z ½ cytryny
- 6 dużych jaj, lekko pobity
- 3 łyżki. brandy, plus dodatkowo do karmienia
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 150C / 300F / Gas 2. Temperatura jest niska, ponieważ ciasto potrzebuje długiego, powolnego pieczenia. Jest zapakowany cukry, owoce i brandy, a jeśli temperatura jest wyższa, na zewnątrz ciasto będzie płonąć, a wnętrze będzie niedogotowane.
- Wykładamy ciasto o średnicy 23 cm (9 cali) z 2 grubościami papieru pergaminowego lub pergaminowego, przywiązujemy do zewnątrz podwójną opaskę z brązowego lub gazetowego papieru, który działa jak izolator i zapobiega spalaniu się ciasta na zewnątrz. tutaj.
- W dużej pojemnej misce do pieczenia wymieszaj porzeczki, sułtanki, rodzynki, skórki i wiśnie z mąką, solą i przyprawami.
- W innej dużej misce ubij masło z cukrem do lekkiego i puszystego. Wymieszaj skórkę z cytryny. Dodawaj ubite jajko do mieszanki masła trochę za jednym razem, dobrze się bijąc po każdym dodaniu - nie próbuj spieszyć się z tym procesem, ponieważ mieszanina może się skończyć. Jeśli się zemdleje, po prostu dodaj łyżkę mąki i wymieszaj ponownie, powinno to doprowadzić do ponownego połączenia mieszaniny. Jeśli nie wróci do siebie, nie martw się, ciasto nadal będzie pyszne.
- Ostrożnie złożyć połowę mąki i owoców w mieszankę jaj i masła, po włączeniu powtórzyć z pozostałą mąką i owocami. Na koniec dodaj brandy.
- Przełóż ciasto do przygotowanej foremki, upewniając się, że nie ma żadnych kieszeni powietrznych. Po wypełnieniu powierzchnię wygładzić tylną łyżką i lekko zanurzyć w środku (będzie ono ponownie wznosić się ponownie podczas gotowania i stworzyć gładką powierzchnię do polewania ciasta).
- Na koniec, za pomocą ręcznika papierowego oczyść wszelkie rozmazy ciasta z ciasta na oplocie tłuszczowym, jeśli je zostawisz, spalą się i choć nie wpłynie to na ciasto, to nie pachnie zbyt dobrze.
- Postaw cynę na podwójnej warstwie gazety w dolnej części piekarnika, jeśli masz piec gazowy, upewnij się, że papier jest z dala od płomienia i piecz go przez 4½ godziny. Jeżeli ciasto zbyt szybko się zarumieniło, po upływie 2,5 godziny przykryć blaszkę podwójną warstwą pergaminu lub pergaminu. Podczas gotowania nie należy zbyt często otwierać drzwi piekarnika, ponieważ może to spowodować zawalenie się ciasta.
- Po 4½ godziny sprawdź, czy ciasto jest ugotowane. Ciasto powinno być ładnie uniesione i głęboko brązowe. Włóż szpikulec lub cienki nóż do środka ciasta. Jeśli na szpikulcu jest lepkie ciasto, to po wyjęciu go trzeba dłużej gotować, jeśli jest czyste, ciasto gotowe i wyjąć z piekarnika.
- Pozostaw ciasto do schłodzenia w puszce na stojaku z drutu na godzinę, następnie wyjmij z puszki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu nakłuj powierzchnię ciasta cienkim metalowym szpikulcem i powoli zalej 2-3 łyżki brandy. Karmienie należy powtarzać co dwa tygodnie do Bożego Narodzenia.
- Ciasto powinno się przechowywać w opakowaniu z papierem pergaminowym w szczelnej puszce.
Jak serwować świąteczne ciasto
Podawanie tortu to z pewnością porcja ciasta. Nie, jeśli jesteś świątecznym ciastem. Ciasto jest nieodłączną częścią rozruchu, tak samo jak sam dzień. A ponieważ ciasto tak dobrze się przechowuje, można je dobrze zjeść w nowym roku. Kawiarnia jest piękna z kieliszkiem Portu. W północnej Anglii tort bożonarodzeniowy jest zwykle zawsze podawany z kawałkiem sera, najlepiej Wensleydale lub kruchym cheddarem.
Uwagi na temat świątecznego ciasta:
- Różnica między rodzynkami i sułtankami jest ważna dla świątecznego ciasta, ponieważ każdy przynosi coś innego do ciasta.
- Bardzo ważne jest, aby czas na zrobienie świątecznego ciasta, ponieważ nie tylko potrzebuje czasu, aby dojrzeć, ale także trzeba go wcześniej wykosztować.
- Jak Ice Christmas Cake
- ** Jeśli Mixed Spice nie jest dostępna, możesz użyć Pumpkin Pie Spice Mix .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 342 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sód | 182 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |