Drezno ma najsłynniejszy świąteczny stollen, ale można go upiec z małym kłopotem i kilkoma godzinami. Christmas Stollen lub Christstollen jest pełen orzechów, rodzynków i kandyzowanych owoców. Jeśli zrobi to na kilka tygodni przed podaniem, to łagodzi i zmiękcza i jest bardzo dobry.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka (175 g) ciemnych i złotych rodzynek
- 1/4 szklanki (50 g.) Kandyzowana skórka cytryny
- 1/8 szklanki (25 g) kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 uncje (50 ml lub 1 miniaturowa butelka) ciemny rum
- 1 drożdże z kopertą, 7 g. (lub 1 ciasto drożdżowe, 30 g)
- 1/2 szklanki (125 ml) mleka
- 1/3 kubka (50 g) cukru
- 4 szklanki mąki, chleba lub uniwersalnego
- 1 jajko
- 1/2 wanilii (lub 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu)
- 2 łyżki skórki cytryny (skórka z 1 cytryny)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonej
- gałka muszkatołowa
- 1/4 łyżeczki mielonej
- kardamon
- 7/8 filiżanek (14 łyżek lub 200 g.) Słodkiego, niesolonego masła
- 2/3 szklanki (100 g) mąki
- 1/3 szklanki (50 g.) Całe migdały (blanszowane, obrane i posiekane)
- 1/2 szklanki roztopionego masła
- 1/2 szklanki cukru pudru (do pylenia)
Jak to zrobić
- Mocz rodzynki, kandyzowane owoce i migdały w rumach przez noc, mieszając od czasu do czasu.
- Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i szczyptę cukru. Dowód na 10 minut lub do momentu, gdy pojawią się bąbelki.
- Wymieszaj mąkę, jajko, drożdże, cukier, wanilię cytrynową i sól łyżką lub w mikserze stojącym za pomocą haczyka na ciasto przez kilka minut. Ciasto powinno po prostu połączyć się i nie być jeszcze gładkie. Wyjmij z miski i odłóż na bok, wykonując następny krok.
- Śmietankę i masło 2/3 szklanki ułóż gałką muszkatołową i kardamonem do uzyskania gładkości. Dodaj ciasto drożdżowe z powrotem do miski i wyrabiaj ciasto za pomocą haczyka na ciasto lub ręcznie, aż mieszanina masła i mąki zostanie całkowicie włączona. To powinno dać gładkie ciasto.
- Pozostaw ciasto, przykryj, na 30 minut.
- Wyłóż ciasto na blat stołu lub lekko posypaną mąką. Zagnieść owoce i posiekane migdały. Odpocznij przez 15 minut.
- Umieść ciasto na posypanej mąką desce i uformuj w prostokąt z dwoma wysokimi bokami i zanurz w środku. Złożyć 1/3 ciasta na środek, wypełniając dip. Pat na kształt skradziony.
- Złóż kawałek folii aluminiowej kilka razy na dwóch długich końcach, aby zbudować ściany dla swojego stollenka, aby pomóc utrzymać jego kształt podczas pieczenia. Możesz również użyć stollenki, jeśli taką posiadasz.
- Niech stollen wzrośnie przez 30 minut w ciepłym miejscu.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Dotrzyj do górnej części stollenki masłem.
- Piec chleb przez 35 do 45 minut lub do momentu, aż bochenki będą złote i gotowe. Przykryj folią, jeśli zacznie zbyt mocno brązować.
- Posmaruj ciepły bochenek z masłem i pyłem gęsto ze sproszkowanym cukrem . Cool na stojaku.
- Zawiń ciasno w folię i trzymaj w chłodnym miejscu przez 2 do 3 tygodni, aby dojrzeć.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 411 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sód | 301 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |