Chlebak to jedna z klasyków brytyjskiej kuchni klasycznej . Znany jest jako obfite, sycące i rozgrzewające jedzenie i choć często uważany jest za danie zimowe, jest idealny o każdej porze roku.
Nie zniechęcaj się ilością składników w tym przepisie, co sprawia, że ciasto to warte jest wysiłku.
Jeśli chcesz naprawdę smaczne ciasto, użyj świeżo mielonej wołowiny lub jeśli chcesz być wyjątkowo oszczędna, zużyj resztki wołowiny z niedzielnej pieczeni, aby ciasto było autentyczne.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty / 900 g ziemniaków (pieczone ziemniaki, obrane i kwaterowane)
- 6 łyżek mleka
- 4 uncje / 110 g masła (w kostkach)
- Sól i mielony czarny pieprz
- 1/2 łyżki smalcu (lub smalcu)
- 1 szklanka / 115 g cebuli (posiekane)
- 1 szklanka / 115 g marchwi (posiekana)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 2 szklanki / 450 g mielonej wołowiny
- 2 szklanki / 600 ml zasobu wołowego
- 2 łyżki natki pietruszki (drobno posiekane)
- Opcjonalnie: 1 szklanka / 115 g białych pieczarek (posiekanych)
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 łyżka masła
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 375 F / 190 C / Gas Mark 5
- Umieść ziemniaki na patelni i przykryj wrzącą wodą. Gotować delikatnie do miękkości (około 15 minut), a następnie spuścić. Dodaj mleko i masło na patelnię, podgrzej, aż masło się rozpuści, dodaj ziemniaki i zacieru. Dopraw solą i pieprzem do smaku i odłóż na bok.
- Rozpuść smalec lub drippings w dużej, głębokiej piekarnika patelni lub holenderskim piekarniku. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż przez 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę, upewniając się, że nie palisz czosnku.
- Dodaj mieloną wołowinę i około 1/4 masy wołowej i gotuj, stale mieszając, aż całe mięso zrumieni się. Dodaj pozostałą porcję, pietruszkę, opcjonalne grzyby oraz sól i pieprz. Przykryj szczelną pokrywką i gotuj przez 15 minut.
- Rozpuść mąkę na 1 łyżkę masła, aby powstała pasta. Dodaj małe kawałki pasty do sosu mięsnego, mieszaj, aż cała mąka się rozpuści, a następnie powtarzaj, aż cała pasta zostanie zużyta. Sos powinien nieco zgęstnieć.
- Przykryj zarezerwowanymi puree ziemniaczanym. Rozłóż ziemniaki, a następnie posyp tartym serem i piecz w ogrzewanym piekarniku przez 30 do 35 minut lub aż powierzchnia będzie chrupiąca i rumiana.
- Podawaj natychmiast ze świeżymi warzywami sezonowymi.
Wariacje
- Jeśli masz wołowinę z niedzielnej pieczeni, po prostu posiekaj ją w maszynce i pomiń krok do gotowania mielonej wołowiny w tym przepisie. Dodaj wołowinę i bulion do mieszanki marchwi i cebuli i przejdź do kroku 4 powyżej. Technicznie rzecz biorąc, nazwałoby to placek pasterski .
- Używaj kiełbas zamiast mielonej wołowiny lub jagnięciny.
- Użyj słodkich ziemniaków, aby przygotować wegetariańskie ciasto z chałupą.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 434 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
Tłuszcz nasycony | 12 g |
Tłuszcz nienasycony | 7 g |
Cholesterol | 51 mg |
Sód | 609 mg |
Węglowodany | 52 g |
Błonnik pokarmowy | 7 g |
Białko | 11 g |