Nazywamy to "potrójną" klopsiką, ponieważ jest zrobiona z wołowiny, wieprzowiny i cielęciny. Najlepsze wyniki uzyskasz, używając funta mielonej wołowiny (idealnie nadaje się do mielenia mięsa) i pół funta każdej zmielonej wieprzowiny i cielęciny. Ale możesz użyć równych części (2/3 funta każdego), jeśli jest to łatwiejsze.
Używamy również soku pomidorowego lub maślanki do zwilżenia pieczeń, ponieważ dodają one więcej smaku niż pełne mleko. Ale jeśli mleko jest wszystkim, co masz, nadal będzie dobrze. Jeśli użyjesz soku pomidorowego, sprawi, że gotowa pieczeń będzie miała lekko czerwonawy odcień, ale nie martw się tym. Dopóki wewnętrzna temperatura pieczeni osiągnie 160 F, jest gotowana do końca.
UWAGA: jeśli chodzi o sól i pieprz, przepisy zazwyczaj zalecają "przyprawianie do smaku". Ale z klopsami trzeba ją przyprawić przed upieczeniem, a nie każdemu jest wygodnie smakować surowe mięso mielone - z dodatkiem surowego jajka. Dlatego tutaj zapewniamy pomiary wytycznych, ale cały aspekt "smakowania" polega na tym, że ludzie mają różne preferencje dotyczące przypraw, a ogólna wytyczna nie będzie działać dla wszystkich.
Jednak: Można po prostu piec w kuchence mikrofalowej szczyptę niegotowanej pieczeni do degustacji.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1 funt mięsa wieprzowego
- 1/2 funta cielęciny
- 2 duże plastry chleba na zakwasie (lub cztery kromki zwykłego białego chleba), usunięte skórki
- 1 szklanka maślanki, mleka pełnego lub soku pomidorowego
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 szklanka drobno posiekanego selera
- 2 ząbek czosnku, posiekany
- 2 jajka, pobity
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 szklanki keczupu
- 1 łyżka. ocet jabłkowy
- 1 łyżka. brązowy cukier
- Koszerna sól do smaku (około 2 łyżeczki)
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku (około 1 łyżeczki)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Pokrój chleb w kostkę i połącz z mlekiem (lub sokiem pomidorowym) w misce. Mash go, aż utworzy gęstą pastę.
- Smażyć cebulę, seler i czosnek w odrobinie oleju, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Zdejmij z ognia i odłóż na bok, aby miały szansę ostygnąć.
- W dużej misce połącz mięso mielone z jajami i posiekaną natką pietruszki.
- Dodaj mieszankę chlebową (która nazywa się panada, nawiasem mówiąc) i mieszankę cebulkowo-selerowo-czosnkową i łącz, aż wszystkie składniki zostaną dokładnie wymieszane. Uważam, że moje gołe ręce są do tego najlepsze.
- Delikatnie przenieś pieczeń do foremki do pieczenia w kształcie bochenka. Nie pakuj mięsa zbyt mocno. Możesz wygładzić blat w lekko zaokrąglonym kształcie.
- Przenieś do piekarnika i piecz przez 30 minut. Podczas pieczenia pieczeń można mieszać razem keczup, brązowy cukier i ocet w szklanej misce.
- Wyjmij pieczeń z piekarnika i szczotki obficie posmaruj glazurą ketchupu. Wróć do piekarnika i piecz przez kolejne 30 minut lub do momentu, gdy termometr odczytany natychmiast odczyta 160 F na środku klopsa.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź przez 10 minut i podawaj w grubych plasterkach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 361 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sód | 897 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 37 g |