Kurczak myśliwski ma swoje korzenie w północnych Włoszech, gdzie nazywa się kurczak cacciatore. We Francji nazywa się to chasseur z kurczaka. Bez względu na to, jak go nazwiesz, kurczak Huntera jest wspaniałym daniem na kolację w chłodne lub deszczowe pory roku, kiedy kurczak gotowany w bogatym sosie pomidorowym rozgrzewa duszę. Ta satysfakcjonująca receptura kurczaka Huntera różni się od wielu zastosowaniami piersi, a nie całych kurczaków czy mięsistych ud. Jest prosty w przygotowaniu, a bogaty sos doskonale nadaje się do serwowania z ryżem lub makaronem.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 4 piersi z kurczaka, z kością
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonej
- czarny pieprz
- 1 łyżka masła
- 1 cebula, posiekana
- Grzyby 3/4 funta, w plasterkach
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżka mąki
- 1/2 kubka
- białe wino
- 2/3 szklanki
- bulion z kurczaka
- 1 szklanka puszkowanych pokruszonych pomidorów, odsączone
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/4 łyżeczki rozmarynu
Jak to zrobić
- W dużej, głębokiej patelni rozgrzać olej przy średniej wysokiej temperaturze.
- Przyprawić kurczaka 1/4 łyżeczką każdej soli i pieprzu i umieścić na gorącej patelni.
- Gotuj i obracaj do momentu zrumienienia, około 10 minut. Usuń kurczaka i zarezerwuj.
- Zlać wszystkie z wyjątkiem łyżki oleju z patelni. Dodaj masło do patelni i zredukuj ciepło do średnio-niskiego. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmiękną, około 5 minut.
- Podnieś ciepło z powrotem do średniej wysokości i dodaj grzyby. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa się zrumienią, około 5 minut.
- Dodaj czosnek i mąkę i gotuj przez 1 minutę.
- Wymieszaj białe wino i wróć do gotowania na wolnym ogniu.
- Dodaj bulion, pomidory, tymianek, rozmaryn i pozostały pieprz i sól.
- Dodaj zarezerwowany kurczak i wszelkie soki. Zredukuj ciepło do średniego-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak się skończy, 30 do 40 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna wyniesie 165 F.
Uwaga: Jeśli nie masz głębokiej patelni, wszystko zrumień na zwykłej patelni i przenieś do czajnika na ostateczne gotowanie.
Sugestie dotyczące serwowania
Jeśli zdecydowałeś się podawać kurczaka Hunterowi na makaron lub ryż, pokryłeś zapotrzebowanie na węglowodany. Ten obfity posiłek potrzebuje świeżej zielonej sałaty, aby zrównoważyć bogactwo kurczaka i sosu. Użyj swoich ulubionych zielonych, ale używaj opatrunku z włoskich dodatków, aby zharmonizować się z mocnym smakiem pyskatego kurczaka. Podawać z boku bochenek świeżego, miękkiego włoskiego lub chrupiącego francuskiego chleba.
Słowo o winie
Podstawową zasadą parowania wina jest dopasowanie do niej - odważne, bogate w smakołyki wymagają win o dużych smakach, a delikatne smaki wymagają delikatnych i subtelnych win. Inną od dawna zasadą jest, że kurczak powinien być podawany z białym winem. Często tak jest, ale istnieje znaczące poparcie dla idei, że najlepsze wino do sparowania z kurczakiem ma więcej wspólnego z sosem lub sposobem jego ugotowania. Następnie jest trzeci pogląd: jeśli gotujesz danie z winem, podawaj je z tym samym winem. Więc dla kurczaka Huntera masz do wyboru białko, na które się ugotowałeś, albo średnio mocną czerwień, która pasuje do kurczaka Huntera w serdeczności.
To byłby Chianti Classico, Multipluciano, syrah lub merlot.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1474 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 80 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 33 g |
| Cholesterol | 426 mg |
| Sód | 1,063 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 139 g |