Nie robi się o wiele bardziej klasycznego niż ten smażony w piekarniku przepis na kurczaka z Ina Garten, Barefoot Contessa. Chociaż Barefoot Contessa znana jest ze swojej specjalności w kuchni francuskiej , coraz częściej staje się liderem w dziedzinie potraw o złożoności i pochodzeniu. Ten smażony w piekarniku kurczak nie jest wyjątkiem.
Zagłębiając się w amerykańską południową tradycję smażonego kurczaka, w tym klasycznie prostym przepisie, Garten oferuje chrupiący, ale delikatny kurczak , który nie wiąże cię z piecem. Zaczyna od smażenia kawałków kurczaka pokrytych mąką, aby uzyskać wyraźny wygląd zewnętrzny, a następnie kończy kurczaka w piekarniku, aby uzyskać złoty kolor z zachowaniem jego wilgotności. Tak jak babcia robiła to, moczenie kurczaka w maślance działa jak środek zmiękczający, więc pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem, aby twój kurczak marynował przez noc w lodówce dla najbardziej smacznego smażonego kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- 2 małe kurczęta (w przybliżeniu 3 funty każda, podzielone na osiem porcji)
- 1 kwarta maślanki
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka soli (koszerne)
- 1 łyżka czarnego pieprzu (świeżo mielona)
Jak to zrobić
- Umieść kawałki kurczaka w dużej misce i zalej je maślanką. Przykryć folią i schłodzić przez noc.
- Gdy będziesz gotów do rezerwacji, rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
- Połącz mąkę, sól i pieprz w dużej misce. Wyjmij kurczaka z maślanki i dokładnie ułóż każdy kawałek mąki.
- Wlać olej roślinny do dużego garnka z gęstym dnem do głębokości 1 cala i podgrzać do 360 stopni Fahrenheita na termometrze.
- Pracując w partiach, ostrożnie umieść kilka kawałków kurczaka w oleju i smażyć przez około 3 minuty z każdej strony, aż powłoka będzie jasnobrązowo-brązowa (będzie nadal brązowa w piekarniku), nie zważając na kawałki.
- Usuń kurczaka z oleju i umieść każdy kawałek na metalowym stojaku do pieczenia na blasze. Pozwól, aby olej powrócił do 360 stopni Fahrenheita przed smażeniem następnej partii.
- Gdy wszystkie kurczaki są smażone, piec przez 30 do 40 minut w temperaturze 350 stopni Celsjusza lub do momentu, aż kurczak nie będzie już różowy. Podawać na gorąco.
Źródło przepisu: Boski styl rodziny Contessa: łatwe pomysły i przepisy, dzięki którym każdy czuje się jak rodzina dzięki Ina Garten (Crown Publishing)
Przedrukowane za zgodą.
Ina Garten, znana również jako Barefoot Contessa, jest jedną z najbardziej znanych amerykańskich książek kucharskich i telewizyjnych kucharzy. Ten przepis został po raz pierwszy opublikowany w książce kucharskiej z 2002 roku, Barefoot Contessa Family Style, która jest poświęcona ulubionym przepisom Garten na codzienną kuchnię domową.