Maślanka stanowi skuteczną marynatę do mięs
Wskazówki i porady dotyczące gotowania maślanki
Maślanka doskonale smakuje w wypiekach, a także jako podstawa do sosów sałatkowych . Zapewnia bogaty, serdeczny smak z mniejszą ilością kalorii niż mleko lub śmietana. Pikantny smak maślanki dobrze pasuje do słodkich owoców, takich jak brzoskwinie , czereśnie i gruszki, szczególnie jako creme fraiche .
Kwasowe właściwości maślanki sprawiają, że jest to skuteczna i aromatyczna marynata , szczególnie z drobiem.
Jest stosowany jako składnik kwasowy w wypiekach w celu zwalczania obskurnego szarawego odbarwiania, często spowodowanego reakcją chemiczną jagód , orzechów włoskich i innych produktów, które wydzielają niebieski odlew. Promuje również brązowienie wypieków i poprawia teksturę.
Wiele osób preferuje zanurzenie mięsa, drobiu i ryb w maślance zamiast mleka przed powlekaniem w celu smażenia i pieczenia.
Jeśli nie masz ochoty na przygodę i nie przejmujesz się niepowodzeniem, zastosuj przepisy specjalnie zaprojektowane z maślanką jako składnik zamiast zastępowania mleka maślanką.
W pikantnych przepisach nie stanowi to problemu, ponieważ zwykle nie ma w tym przypadku zakwasu, ale należy pamiętać, że do żywności zostanie dodany delikatny smak, podobny do kwaśnej śmietany lub jogurtu .
Więcej informacji na temat przepisów dotyczących maślanki i maślanki:
• Co to jest maślanka? Czy zawiera masło? FAQ
• Wskazówki i wskazówki dotyczące przygotowywania mleka maślanego
• Przechowywanie maślanki
• Substytucje maślanki, miary i ekwiwalenty
•
• Wiedza o maślance i legendy
• Korzyści zdrowotne w zakresie maślanki
Książki kucharskie
| • | The Dairy Gourmet |
| • | Domowe wytwarzanie sera |
| • | American Farmstead Cheese |
| • | Wytwarzanie sera rzemieślniczego |
| • | Więcej książek kucharskich |