Ten smażony stek z kurczaka - znany również w niektórych krajach jako stek smażony w kraju - jest panierowany, smażony, a następnie podawany z kremowym sosem z mleka.
Okrągły stek jest ubijany w celu zmiękczenia, a następnie zanurzony w maślance i panierowany mąką. Te steki są pyszne z jajami, ziemniakami z cebulą i herbatnikami rano lub z tłuczonymi ziemniakami i warzywami gotowanymi na parze wieczorem.
Danie jest popularne w południowych stanach i jest smażone jak smażony kurczak południowy. Naczynie jest również podobne do niemieckiego sznycla wiener, który jest zrobiony ze zmielonej cielęciny.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt stek (top round, około 1/2 cala grubości, pokrojone na 4 równe porcje)
- 1/4 szklanki oleju roślinnego (lub tłuszczu do smażenia, mniej lub więcej w razie potrzeby)
- 1 szklanka maślanki
- 1 łyżeczka sosu tabasco
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 łyżeczka soli (plus więcej do smaku)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (plus więcej do smaku)
- 1 1/2 do 2 szklanek mleka
- Opcjonalnie: 1 kawałek pieprzu cayenne (lub do smaku)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 200 F lub ustawienia "trzymaj ciepłe".
Za pomocą spiczastej strony młotka do mięsa stuknij steki, aby zmiękczyć je, a następnie użyj płaskiej strony młotka, aby ubijać je do grubości około 1/4 cala.
Wlej tłuszcz lub olej roślinny na głęboką, ciężką patelnię do głębokości około 1/2-inch do 1-inch. Podgrzać olej do 370 F.
W płytkiej misce wymieszaj maślankę i ostry sos pieprzowy.
W innej płytkiej misce lub placku z ciasta połącz mąkę, 1 łyżeczkę soli i pieprz i dobrze wymieszaj.
Zanurz każdy stek w maślance, a następnie w mieszaninę mąki.
Zarezerwuj 1 1/2 łyżki mąki i odłóż na bok.
Dwa na raz, głęboko smaż na steki, obracając raz, aż ładnie zrumienią się po obu stronach, około 3 do 4 minut. Przenieś steki papierowe ręczniki do drenażu, a następnie umieść je na stojaku w blasze do pieczenia. Umieścić je w rozgrzanym piekarniku 200 F podczas przygotowywania sosu.
Odrzuć wszystkie z wyjątkiem 1 1/2 łyżki tłuszczu z patelni.
Z patelni na małym ogniu, ubijamy w zarezerwowane 1 1/2 łyżki mieszanki mąki. Mieszaj, aż będą gładkie i szampańskie, zeskrobując rumiane kawałki z dna patelni. Gotuj, mieszając, przez 2 minuty, aby ugotować mąkę. Trzepaczka w mleku i mielona cayenne, jeśli jest używana. Doprowadź mieszaninę do duszenia i kontynuuj gotowanie przez około 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj stek z sosem.
Wskazówki i wariacje
- Zastąp okrągły stek delikatnymi stekami z kostki.
- Aby uzyskać bogatszą powłokę, wymieszaj jajko w mieszance maślanki przed zanurzeniem steków.
- Podczas pieczenia zastąpić połowę mleka bulionem z kurczaka.
Może ci się spodobać również
Kraj Smażony stek z kremowym sosem