Por i zupa ziemniaczana to klasyczny brytyjski przepis, jest ulubionym zimowym przysmakiem. Ale na zimno, zupa jest idealna na letni lunch, a nawet na piknik
Por i zupa ziemniaczana znana jest również pod nazwą Vichyssoise i uważa się, że powstała we Francji, choć istnieje wiele innych twierdzeń dotyczących pochodzenia tej klasycznej zupy. Wcześniejsze
Tam, skąd pochodzi, pora i zupa ziemniaczana są pyszne, łatwe i tanie. Czego nie lubić?
Co będziesz potrzebował
- 8 świeżych porów, przyciętych, umytych i drobno posiekanych (można to zrobić w robocie kuchennym)
- 2 laski selera, z grubsza posiekane
- 1 marchewka, z grubsza posiekana
- Masło 55g (2 uncje)
- 1 łyżka lekkiej i łagodnej oliwy z oliwek
- 2 duże ziemniaki do pieczenia, obrane i pokrojone w kostkę
- 1,5 litra (3 pt) warzyw lub kurczaków
- 150 ml (1/4) kremu)
- Sól morska i mielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- W dużym garnku do zupy lub rondlu stopić masło, a następnie dodać posiekany por, posiekany seler i marchew. Delikatnie pot z masłem i oliwą z oliwek przez 5 minut, aż zmiękną.
- Dodaj pokrojone pieczone ziemniaki i bulion. Doprowadź do delikatnego gotowania. Przykryj i gotuj przez 30 minut.
- Sprawdź, czy wszystkie warzywa są ugotowane przez szturchanie ostrym nożem, wszystkie powinny być delikatne. Zdejmij patelnię z ognia.
- Przelej zupę partiami w maszynce i umieść z powrotem na patelni, nie mieszając. Gdy cała zupa zostanie zmieszana z grubą konsystencją, dodaj pojedynczą śmietankę i przyprawy do smaku. Jeśli zupa jest trochę cienka, gotuj, aby trochę zmniejszyć.
- Podawaj zupę w rozgrzanych misach z chrupiącym chlebem i dla uzyskania dodatkowego smaku i konsystencji, na górze z paskami ugotowanego pora lub chrupiącymi kawałkami bekonu, o ile zupa nie jest dla wegetarian.
Na podstawie przepisu z British Leeks.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 187 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sód | 181 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |