Ta popularna receptura szaszłyków bocznych dla bakłażana w sosie czosnkowym jest przygotowywana z chińskiego bakłażana, który jest cieńszy i dłuższy niż krótki i grubszy bakłażan, który jest powszechnie dostępny w supermarketach.
Zarówno chiński bakłażan, jak i sos czosnkowy z chili są dostępne na rynkach azjatyckich i w wielu popularnych sklepach spożywczych.
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie chińskie bakłażany (około 10 do 11 uncji)
- Na sos:
- 4 1/2 łyżeczki
- ciemny sos sojowy
- 4 1/2 łyżeczki lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżka chińskiego octu z czerwonego ryżu (lub octu balsamicznego lub octu czerwonego wina)
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/3 szklanki bulionu z kurczaka
- Dla wieprzowiny:
- 3 do 4 łyżek zmielonej wieprzowiny (nie więcej niż 1/4 szklanki)
- Szczypta czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżkę oleju roślinnego (lub orzechowego) do smażenia
- 2 łyżeczki czosnku (mielone)
- 1 łyżeczka imbiru (mielona)
- 1 zielona cebula (białe i zielone części drobno posiekane)
- 1 łyżkę sosu czosnkowego z chili
Jak to zrobić
Przygotuj oberżynę
- Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody.
- Czekając na zagotowanie wody, przygotuj bakłażana. Odetnij końce bakłażana, a następnie pokrój oberżynę na pół poprzecznie. Ciąć każdą połowę wzdłuż na ćwiartki. Wyrównać plasterki bakłażana od lewej do prawej i przekroić na kawałki o grubości około 3/4 cala.
- Umieść bakłażana w wodzie i gotuj przez 1 minutę (czas rozpoczęcia od czasu powrotu wody do wrzenia). Opróżnij bakłażana na papierowych ręcznikach.
Zrób sos
- W małej misce połącz ciemne i jasne sosy sojowe , ocet, wino ryżowe lub suchą sherry, cukier i bulion z kurczaka i odłóż na bok.
Ugotuj wieprzowinę
- W oddzielnej małej misce użyj palców, aby wymieszać czarny pieprz i skrobię kukurydzianą z ziemią. (Czarny pieprz dodaje nieco dodatkowego smaku, a niewielka ilość skrobi kukurydzianej pomaga utrzymać przyklejoną wieprzowinę).
- Rozgrzej wok na średnim poziomie i dodaj 1 łyżkę oleju do woka . Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek, imbir i zieloną cebulę. Smażyć przez 10 sekund, a następnie dodać mieloną wieprzowinę. Dodaj sos czosnkowy chili. Smażyć, aż wieprzowina stanie się biała i prawie ugotowana (około 1 minuty), za pomocą szpatułki, aby rozbić wieprzowinę na małe kawałki.
Ukończ misę
- Dodaj bakłażana i mieszaj przez minutę, aby wymieszać wszystko razem. Daj sosowi szybko zamieszać i wrzuć do miski, mieszając. Zmniejsz temperaturę do średnio niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut lub do momentu, aż bakłażan stanie się miękki.
- Daj skrobię kukurydzianą i mieszaninę wody szybko wymieszać i dodaj ją na środku szalki, szybko mieszając, aby zagęścić. Zmieszaj sos z innymi składnikami i podawaj na gorąco.
Zmiana
Zamiast gotować bakłażana, możesz wymieszać go przed połączeniem z wieprzowiną i innymi składnikami:
- Podgrzej wok i dodaj 3 łyżki oleju. Gdy olej jest bardzo gorący, dodaj plasterki bakłażana. Mieszaj smażonego bakłażana przez 2 do 3 minut, aż zacznie brązowieć. Pamiętaj, aby ciągle mieszać bakłażany, aby nie przywierał do patelni.
- Naciśnij bakłażana, aby usunąć nadmiar oleju. Wyjmij i opróżnij ręczniki papierowe. Kontynuuj z recepturą.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 180 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
Tłuszcz nasycony | 3 g |
Tłuszcz nienasycony | 4 g |
Cholesterol | 43 mg |
Sód | 796 mg |
Węglowodany | 8 g |
Błonnik pokarmowy | 3 g |
Białko | 16 g |