Vichyssoise - Chilled Potato and Leek Soup

Większość uważa vichyssoise za klasyczną zimną francuską zupę, chociaż niektórzy uważają, że została wynaleziona w Nowym Jorku w Ritz Carlton. Bez względu na to, ta zupa z ziemniaków i porów pozostaje prawdziwym klasykiem o po prostu cudownym smaku.

Łatwe w przygotowaniu, z kilkoma składnikami, vichyssoise zmieni zdanie o zimnych zupach.

Co będziesz potrzebował

• 1 1/2 funta ziemniaków (odmiana woskowa), obrane i pokrojone na 1-calowe kostki
• 4 średnie pory (około 3 funty), bardzo dobrze umyte i bardzo cienkie plasterki, należy używać tylko białej części
• 2 łyżki masła, niesolone
• 4 szklanki bulionu z kurczaka, wody lub mleka
• 1 szklanka ciężkiego kremu
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku, do dekoracji

Jak to zrobić

1. Do dużego garnka na średnio-niskim ogniu dodać masło.
2. Po stopieniu dodaj pory i delikatnie pot (nie chcesz, aby brązowieją), aż będą miękkie (około 5 minut).
3. Dodaj buliony z ziemniakami i kurczakiem, wodę lub mleko. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć do gotować.
4. Dusić, aż ziemniaki będą miękkie i łatwo przekłuć widelcem (około 20 minut). Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
5. Dodaj mieszankę do robota kuchennego lub blendera i puree do uzyskania gładkiej konsystencji. Zrób to w małych partiach (nie więcej niż do połowy), ponieważ gorąca zupa wytwarza ciśnienie i może się rozpryskiwać.

1. Wróć zupę do garnka i wymieszaj w śmietanie. Mieszając cały czas, doprowadzić zupę do wrzenia i natychmiast skręcić do gotować. Gotować przez około 5 minut i zdjąć z ognia. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody lub bulionu.
2. Smakuj zupę i dopraw solą i pieprzem.
3. Ostudzić szybko do temperatury pokojowej, przykryć plastikiem, a następnie schłodzić do schłodzonego (najlepiej przez noc).
4. Tuż przed podaniem posyp go szczypiorkiem.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	404
Całkowita zawartość tłuszczu	19 g
Tłuszcz nasycony	12 g
Tłuszcz nienasycony	5 g
Cholesterol	55 mg
Sód	595 mg
Węglowodany	53 g
Błonnik pokarmowy	6 g
Białko	9 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)