Jook (ryżowa owsianka) był zawsze spożywany w Korei, aby rozdawać zboże biednym i łagodzić chore, młode lub starsze brzuchy. Nadal smakuje to jako przekąska, śniadanie lub inny lekki posiłek lub jako pokarm dla chorych. Pat Jook jest gładka i łagodna z subtelną słodyczą, ale może być również spożywana bez cukru zamiast zwykłego białego ryżu.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka słodkiej czerwonej fasoli, namoczona przez 2 godziny
- 3/4 szklanki ryżu, moczone przez 30 minut
- 2 łyżeczki soli
- 8 szklanek wody
- cukier (do smaku)
- Opcjonalnie: słodkie kulki ryżowe
Jak to zrobić
- W garnku, fasolka parboil na kilka minut.
- Odrzuć wodę.
- Dodaj 8 szklanek wody i gotuj, aż ziarna będą całkowicie miękkie (2-3 godziny).
- Oszczędź około 2 szklanek płynu i spuść resztę ziaren do sitka.
- Dodaj sól do ziaren i zmiel fasolę w sitku ustawionym na misce.
- Przelej nową wodę przez fasolę i kontynuuj zacieru, aż będziesz mieć około 7 filiżanek płynu.
- Odrzuć skórki w sitku.
- Dodaj zarezerwowaną gotowaną ciecz do płynu z tłuczonych ziaren.
- Pozostawić płyn w stanie niezmienionym, aż opadnie osad ziaren.
- Dodaj ryż i większość płynnej fasoli (bez stałych składników fasoli) do garnka.
- Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zredukować do gotować na wolnym ogniu.
- Gotować około 8 minut lub do momentu, gdy ryż będzie miękki.
- Dodać bryły fasoli do bułki w łyżeczkach, często mieszając, aby się nie poparzyły.
- Jeśli chcesz podawać słodkie kulki ryżu, możesz pokroić kupione słodkim ciastem ryżowym (injulmi) na małe kostki i dodać je do dżemu, kiedy już prawie skończysz.
- Podawaj gorące bułeczki z cukrem, aby goście mogli dostosować je do własnego poziomu słodyczy (lub soli do pikantnej owsianki).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 786 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 9 g |