Wywar

Definicja:

(czasownik) Odwar jest metodą przygotowywania kawy , herbaty i tisan (szczególnie leczniczych herbat ziołowych ), która wymaga wrzenia materiału roślinnego.

(rzeczownik) Wywar to napój sporządzony przez wykorzenienie materiału roślinnego w wodzie.

Jak zrobić wywar

Większość osób zwykle wykonuje wywar, wykonując następujące czynności:

1. Umieszczanie materii roślinnej w doniczce nie-aluminiowej z zimną wodą.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
3. Gotuj mieszaninę w dowolnym miejscu od ośmiu minut, aż wyparuje do dwóch trzecich wody. *

1. Odcedź mieszaninę przed spożyciem.

* Długość czasu wrzenia zależy od rodzaju rozpatrywanego materiału roślinnego i pożądanej mocy wywaru. "Herbaty" z nasion są często gotowane nawet przez pięć do dziesięciu minut. W chińskim ziołolecznictwie materiał roślinny można gotować przez godzinę lub dłużej.

Zacieruć czy nie zacierać?

Niektóre przepisy dekokcyjne wymagają zacierania materiału roślinnego przed dodaniem go do zimnej wody i zagotowania. Jeśli wyodrębniasz materiały roślinne, które zostały wcześniej przetworzone i / lub wysuszone (takie jak liście herbaty, ziarna kawy, mielona kawa lub suszone zioła), zacieranie jest zbędne. Jeśli wyodrębniasz świeży materiał roślinny, zacieranie lub siekanie materiału pomoże roślinie uwolnić jej oleje, lotne związki organiczne i inne substancje chemiczne szybciej i całkowicie.

Rodzaje wywarów

Istnieje wiele rodzajów wywarów tam. Pewnie już wcześniej wypiłeś część z nich.

Wywary obejmują:

• Tradycyjny indyjski masala chai (i wiele innych herbat w Indiach)
• Większość tradycyjnych chińskich herbat leczniczych ziołowych
• Tybetańska herbata z masłem jaka
• Gotowana herbata imbirowa, a także wiele innych "herbatek korzennych" (w tym z kłącza), takich jak herbata korzeniowa cykorii, herbata korzeniowa Echinacei i herbata korzeń astragalus

• Napoje lecznicze, takie jak gotowany czosnek
• Większość herbat z nasion , w tym herbata z kopru włoskiego, anyżu i kardamonu
• Gotowana ziołowa herbata cynamonowa
• Wiele jagodowych "herbat" (szczególnie tych wykonanych z suszonych jagód)
• Indyjska kawa filtracyjna
• "Kowbojska kawa"
• "Kawa gotowana" ogólnie (powszechna w kulturach kawy w krajach nordyckich i bliskowschodnich i powszechna praktyka w wielu krajach do lat 30. XX wieku)
• Kawa po turecku / grecka kawa
• Kawa przygotowana w ceremonii kawowej w Etiopii

Odwary kontra infuzje

Porównaj odwar z naparem , który jest również powszechnym sposobem przygotowywania herbat i tisanes. Wywary uwalniają z olejów eterycznych więcej olejków eterycznych i substancji smakowych i są często stosowane do materiałów roślinnych o twardych powierzchniach lub mniejszych powierzchniach.

Liście, kwiaty i niektóre nasiona tisanes są zwykle wytwarzane za pomocą metody infuzji. Kora, korzeń, jagoda i niektóre nasiona tisanes są na ogół przygotowywane metodą dekokcyjną.

Podobnie jak "wywar", "napar" może również odnosić się do napoju, który wynika z procesu wywar.

Napoje podobne do wywarów

Na całym świecie istnieje kilka rodzajów napojów, które są podobne do wywarów. Najczęściej spotykane są kawa z perkolatorem i odmiany grzanego cydru jabłkowego i grzanego wina.

Kawa z perkolatora różni się od kawy objętej ekstrapolacją tym, że nie jest zasadniczo zagotowywana.

Ponieważ jest on wykonany w komorze (a nie w otwartym naczyniu, podobnie jak ibrik), duża część cieczy kapie z powrotem do wrzącej mieszaniny, a nie odparowuje. Dodatkowo, zwykle nie jest gotowane wystarczająco długo, aby znacznie zmniejszyć objętość płynu.

Napoje grzane są podobne do wywarów, ponieważ są gotowane z przyprawami, aby wydobyć smak i właściwości przypraw / materiału roślinnego i mają zmniejszoną objętość w procesie. Główną różnicą między grzanymi napojami i wywary jest to, że odwary są oparte na wodzie, a grzane napoje nie. Dodatkowo, większość wywarów nie gęstnieje tak bardzo, jak się gotują, ale grzane napoje robią.

Wymowa

de- cock -shun

Etymologia

Słowo "wywar" pochodzi od łacińskiego słowa "decoquere" (co oznacza "zagotować"). Słowo "decoquere" pochodzi od "de" (co oznacza "od") i "coquere" (co oznacza "gotować").