To proste danie z makaronem i warzywami to łatwy sposób na ukrycie resztek warzyw (a nawet resztek kurczaka lub mięsa) w smaczny posiłek. Lubię używać makaronu ryżowego w tym przepisie, ale można również użyć makaron gryczany (memil gooksu, soba), a nawet linguine lub fettucine.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- makaron ryżowy
- 3 łyżeczki oleju sezamowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 1/2 cebuli (słodkie, cienkie plasterki)
- 5 scallionów (pokrojonych w 1-calowe kawałki)
- 2 marchewki (obrane i pokrojone w zapałki)
- 2 szklanki kapusty napa (cienko pokrojone)
- 1 szklanka szpinaku
- 1 łyżka imbiru (mielona)
- 1 łyżka czosnku (mielonego)
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżki sosu sojowego (plus więcej w razie potrzeby)
Jak to zrobić
- Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją opakowania.
- W bardzo dużej misce wymieszać z olejem sezamowym .
- Na dużej patelni lub woku rozgrzać olej na średnim ogniu.
- Dodaj czosnek, imbir, cebulę i marchewkę i gotuj przez 3-4 minuty.
- Dodaj kapustę, szpinak i bulion drobiowy.
- Gotować 3-4 minuty, aż bulion zostanie w większości odparowany
- Dodaj sos sojowy, dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Dodaj makaron do patelni lub wok, mieszając, aby połączyć i podgrzać.
- W razie potrzeby dodaj sos sojowy do smaku.
Makaron w Korei
Najstarsze kluski były spożywane i spożywane w Azji przez ponad 4000 lat, ale nowoczesne makarony na bazie pszenicy nie dotarły do Azji aż do około 100 AD. Te makarony pszenne szybko rozprzestrzeniły się z Chin do innych krajów azjatyckich, takich jak Korea.
W Korei makaron symbolizuje długowieczność ze względu na ich długą i ciągłą formę. Dlatego są podawane na uroczystościach weselnych i ważnych urodzinach koreańskich. Koreański makaron nazywa się "gooksu" w języku koreańskim lub "myun" w hanja (chińskie znaki pożyczone i używane w języku koreańskim z koreańską wymową). Chociaż makaron był częścią kuchni koreańskiej od czasów starożytnych, pszenica była droga, więc makaron nie był spożywany ani spożywany codziennie ani co tydzień aż do 1940 roku.
Niektóre uwagi na temat imbiru:
Imbir pochodzi z Azji, gdzie był używany jako przyprawa do gotowania i jako lekarstwo przez tysiące lat. Stosuje się go do produkcji herbat leczniczych i ziołowych, do podwyższenia temperatury ciała, a także do zwiększenia metabolizmu organizmu.
Część rośliny, której używamy, nie jest korzeniem, ale podziemną łodygą lub kłączem. Imbir zawiera wiele korzystnych dla zdrowia olejków eterycznych, takich jak gingerol i zingeron. Gingerole pomagają poprawić motorykę jelit i mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe (przeciwbólowe) i antybakteryjne.
Imbir jest używany do wspomagania trawienia i leczenia problemów żołądkowych, gazów, biegunki i nudności przez ponad 2000 lat. Niedawno wykazała pewną skuteczność w zapobieganiu chorobie lokomocyjnej.
Jest również stosowany w leczeniu przeziębienia, wrzodów żołądka, bólów głowy, skurczów menstruacyjnych, migreny, zapalenia stawów i kolki.
Imbir ma niską kaloryczność i nie zawiera cholesterolu oraz jest bogatym źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych i witamin, takich jak pirydoksyna (witamina B-6) i kwas pantotenowy (witamina B-5). Zawiera również dużo minerałów, takich jak potas, mangan, miedź i magnez.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 405 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |