Zastanawiasz się, czy ser jest wegetariański ? Ten post dla gości pochodzi od długoletniego wegetarianina, który nie zdawał sobie sprawy z roli, jaką odgrywa przemysł mleczarski w powodowaniu cierpienia zwierząt. Oto, czego dowiedziała się o jedzeniu sera i jej stwierdzeniu, czy ser jest wegetariański. Rozumiem, ponieważ ja też byłem długoletnim wegetarianinem, który nie zdawał sobie sprawy, że naprawdę potrzebuję być weganinem, aby zmniejszyć mój wpływ na okrucieństwo wobec zwierząt.
Czy serowy jest wegetariański?
W branży mleczarskiej istnieje wiele problemów związanych z tym, czy jedzenie sera jest wegetariańskie czy nie. Byłem jednym z tych zdezorientowanych stron, które prawie codziennie smakowały ser, myśląc, że zostały zrobione z mleka i pozwalają mi nazywać się lakto-wegetarianinem.
Zobacz także: Czy mleko jest wegetariańskie?
Dopiero gdy mój trener, który jest weganinem, powiedział mi do Google "enzymy parmezanu", nauczyłem się okropnego faktu: większość serów wytwarza się z mleka koagulującego, aby wytworzyć zsiadłe (stałe) i serwatkę (płynną). Koagulacja mleka jest osiągana przez dodanie podpuszczki , której aktywnym składnikiem jest chymozyna (znana również jako renolina). Źródłem podpuszczki jest żołądek uboju nowo narodzonych cieląt. Istnieją alternatywy dla używania podpuszczki pochodzenia zwierzęcego, z wykorzystaniem podpuszczki opartej na roślinach lub opartej na GMO, ale standardowym i tradycyjnym sposobem jest stosowanie podpuszczki pochodzenia zwierzęcego. Enzym użyty w serze jest najwyraźniej lepszy od młodszego cielęcia, a niektóre sery nigdy nie rozważałyby stosowania podpuszczki opartej na roślinach, a zwłaszcza serów parmezanu lub Grana Padano lub Gorgonzola .
Dlatego te sery nigdy nie są wegetariańskie, ponieważ zawierają zawsze podpuszczkę z żołądka cielęcia.
Jedyny kraj na świecie, który wymaga, aby ich sery były oznakowane i wskazuje źródło podpuszczki, to Wielka Brytania, w której większość serów jest używana z wykorzystaniem podpuszczki roślinnej (grzybowej lub grzybowej). Tak więc, w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie większość serów nie jest wegetariańska, podczas gdy w Wielkiej Brytanii można łatwo sprawdzić etykietę, aby zobaczyć.
Czy są jakieś sery wegetariańskie, to?
Paneer, ser indyjski, produkowany jest bez żadnego podpuszczki, podobnie jak sery ricotta . Co ciekawe, niektóre tańsze i sery o niższym końcu używają teraz więcej podpuszczki na bazie roślin, aby nie być humanitarnym, ale by zaoszczędzić pieniądze. Poparłabym je bardziej niż te używające podpuszczki pochodzenia zwierzęcego. Sery z mleka krowiego wykorzystują nie tylko żołądki swoich dzieci, ale także sery kozie i owce.
Więc jeśli jem ser, czy nadal jestem wegetarianinem?
Jako wegetarianka, byłem zszokowany, gdy się tego nauczyłem i musiałem się wycofać, że nie byłem wegetarianinem, gdybym jadł ser zawierający żołądek cielęcia. Od tego czasu całkowicie przerzuciłem się na weganizm, ponieważ nie chcę wspierać niczego, co produkuje podpuszczkę. Dzieliłem ten fakt z jak największą liczbą osób.
Czy potrafisz sobie wyobrazić, jak krowa czuje się, gdy dostarcza swoje potomstwo tylko dla osoby, która ją okrada, aby zobaczyć, czym jest seks: jeśli mężczyzna - zabija tam i tam, lub trzyma cielęcinę przez kilka miesięcy; jeśli kobieta: używać do dalszej produkcji mleka i więcej cieląt do zabicia w przypadku podpuszczki. Moi serdeczni przyjaciele, którzy odmawiają przyjęcia tego strasznego faktu, będąc w stanie zaprzeczenia, mówią, że nie ma sposobu, żeby to zrobili producenci serów rzemieślniczych. Heck tak, oni po prostu kupują podpuszczkę z gospodarstwa, które specjalizuje się w tej "produkcji".
Ta praktyka nie jest nowa w produkcji sera, a Europejczycy wydają się o tym wiedzieć, podczas gdy Amerykanie nie wiedzą. Chcę tylko, żebyście wszyscy wiedzieli, co jecie, ponieważ może nie być to, co myśleliście, że jecie i podtrzymujecie praktykę. Sugerowałbym ruch, aby wszystkie sery były oznakowane, jeśli używają podpuszczki na bazie zwierzęcej lub opartej na roślinach. W Wielkiej Brytanii sery wegetariańskie mają znak "V" i określone są ich składniki. Jeśli widzisz "enzym", możesz założyć, że jest to zwierzęce i kod dla podpuszczki. Podobny system powinien zostać przyjęty przez Stany Zjednoczone w celu ochrony konsumentów i informowania ich o tym, co naprawdę jedzą i wspierają.
Spożywanie ubitych nowonarodzonych enzymów żołądkowych łydek nie jest wegetariańskie.
Więc, co wegetarianin zrobić?
Istnieje kilka alternatyw dla każdego rodzaju smaków serowych, takich jak odżywcze drożdże i wegańskie parmezanowe sery wytwarzane z orzechów włoskich (Parma to jedna marka.
Nie pytajcie mnie, jak mogliby używać tej nazwy ... ponieważ jest to stolica do produkcji parmezanu we Włoszech). Nie jestem popierany przez żadną firmę, po prostu wypowiadając się za noworodkami.
Bardzo popularnym obecnie produktem na rynku jest szał serwatki . Specjaliści od marketingu serwatki są nastawieni na wegetarian i sportowców na polowanie na białko. Należy pamiętać, że serwatka jest produktem ubocznym produkcji sera przy użyciu podpuszczki. Serwatka to wodnisty materiał, którego nie ma w obrusie. Sproszkowali to i przedyskutowali korzyści zdrowotne, ale jeśli jesteś wegetariańską serwatką, jesteś pełnowartościowym zwierzakiem. Przepraszam, że mówię prawdę. Serwatka znajduje się również w ciasteczkach, czekoladzie i na bieżąco, dlatego należy uważnie czytać etykiety żywności, wiedząc już, na co należy zwracać uwagę.
Krótko mówiąc, najlepszym i jedynym sposobem, aby upewnić się, że twoja dieta nie przyczynia się w ogóle do okrucieństwa wobec zwierząt, jest przyjęcie diety w pełni wegańskiej - bez jaj i bez produktów mlecznych.