Chciałem zrobić Spaghetti Carbonara , ale nie miałem spaghetti i śmietany. Szczury. Potem zacząłem się zastanawiać nad niektórymi zmianami, które mogą zadziałać. Wiem, że możesz zrobić carbonara bez kremu, ale uwielbiam dodatkowe bogactwo i gładkość, które krem dodaje do receptury.
Fettuccine był moim pierwszym pomysłem do wykorzystania zamiast spaghetti; Uwielbiam istotne wątki. Ten długi makaron łączy się dobrze z kremowymi sosami i naprawdę trzyma je, co miałem na myśli.
Ale czego użyć zamiast kremu? Miałem odtłuszczone mleko (nie, dziękuję), jogurt (nie), śmietanę i ... majonez! To był niezwykły pomysł, ale to po prostu może zadziałać. W końcu majonez powstaje z oleju, jajek i soku z cytryny; trzy składniki, które są pyszne z makaronem.
Zadziałało! Dodając odrobinę majonezu (wraz z chudym mlekiem i jajkami) do makaronu powstał bogaty i kremowy sos z lekkim posmakiem. Niektóre mielonego czosnku i dużo bekonu pakowane w więcej smaku, a parmezan dodał wykończenie.
Mam inny przepis na makaron z nieco nietypowym składnikiem: ser śmietankowy w sosie pomidorowym . Mogę spróbować tego zamiast kremu!
Podawaj to wspaniałe danie z kieliszkiem białego wina, zieloną sałatą, grzanką czosnkową i gotowaną marchewką lub groszkiem. Teraz wystarczy obrus w kratkę i kilka grubych świec w kieliszkach do wina; nawet jeśli Włoch prawdopodobnie zbladłby z tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 8 plasterków boczku
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 (16 uncji) opakowanie makaronu fettuccine
- 4 jajka
- 1/4 szklanki majonezu
- 3 łyżki mleka
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 1/2 szklanki startego parmezanu
Jak to zrobić
Ugotuj boczek, aż będzie ostry i rumiany na dużej patelni na średnim ogniu. Usuń boczek z patelni, umieść na ręcznikach papierowych, a następnie zmyj. Spuść większość tłuszczu z patelni. Dodaj czosnek do garnka i gotuj przez około 30 sekund.
Zeskrobać tłuszcz czosnku i bekonu pozostały na patelni do małej miski.
Weź duży garnek wody do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj sól do smaku, a następnie dodaj makaron. Wymieszać.
Gotuj, aż makaron będzie po prostu al dente , mieszając od czasu do czasu.
W międzyczasie dodaj jajka, majonez, mleko, sól i pieprz do boczku w małej misce i dobrze ubij trzepaczką, aż zmiksuje się i wygładza.
Po ugotowaniu makaronu odcedź, zachowując 1/3 szklanki wody do gotowania. Natychmiast zwróć makaron do garnka.
Z dala od upałów dodaj mieszankę majonezu. Rzucaj szczypcami, aż mieszanina pokryje makaron, dodając w razie potrzeby wodę do gotowania, aby uzyskać gładki sos.
Dodaj ser parmezanu i wrzuć ponownie i podawaj natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 718 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sód | 570 mg |
| Węglowodany | 98 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 30 g |