Istnieje wiele wersji gnocchi. W zależności od tego, w której części Włoch jesteście, stosunek mąki do ziemniaków będzie bardzo różny. Niektóre przepisy wykorzystują jajka, inne nie.
W tej wersji gnocchi używaliśmy następujących składników:
2 funty ziemniaków russet
2 szklanki mąki
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko
Najpierw rozgrzej piekarnik do 350 F. Pieczemy ziemniaki do momentu, aż łatwo przebite widelcem (około 45 minut). Można również ugotować ziemniaki, ale pieczenie powoduje wytworzenie bardziej suchego ciasta i lżejszych, bardziej puszystych gnocchi. Niech ziemniaki ostygną lekko, a następnie obierz.
Przełóż ziemniaki przez ricer lub zetrzyj je do dużej miski.
02 z 10
Dodaj mąkę i jajko
Leah Maroney
Dodaj jajko (lekko pobite) do ziemniaków. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
Dodaj mąkę do ziemniaków po trochu, dobrze mieszając drewnianą łyżką. Dodaj tyle mąki, aby ciasto nie przylgnęło do dłoni.
03 z 10
Zagnieść ciasto
Leah Maroney
Gdy cała mąka zostanie wprowadzona, przynieść ciasto razem z końcami palców.
Wyjmij ciasto z miski i połóż na lekko posypanej mąką powierzchni. Ugniataj ciasto jak ciasto chlebowe. Wciśnij i odsuń piętą dłoni, złóż ciasto, wykonaj ćwierć obrotu i powtórz proces.
Zagnieść przez około 5 minut.
04 z 10
Utwórz piłkę
Leah Maroney Uformuj ciasto w kulkę, a następnie podziel na 6 mniejszych kulek.
05 z 10
Rozwałkuj ciasto
Leah Maroney
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto za pomocą opuszków palców. Lina z ciasta powinna mieć około 3/4 cala grubości.
06 z 10
Wytnij Gnocchi
Leah Maroney
Pokrój ciasto na 1 calowe kawałki.
07 z 10
Oznaczanie Gnocchi
Leah Maroney
Możesz gotować gnocchi tak jak teraz, ale tradycyjne gnocchi mają grzbiety. Aby utworzyć grzbiety, przyciśnij każdy kawałek ciasta do zębów widelca lub deski gnocchi.
08 z 10
Tocząc Gnocchi
Leah Maroney Palcem, delikatnie odsuń prasowane ciasto od widelca. To wymaga trochę praktyki. Jeśli ciasto przyklei się do widelca, zanurz widelec w mące, zanim przyłożysz ciasto do niego.
09 10
Gotowanie gnocchi
Leah Maroney Umieść gnocchi w pojedynczej warstwie na lekko posypanym mąką naczyniu.
Aby ugotować gnocchi, włóż ciasto do garnka z wrzącą wodą. Po kilku minutach gnocchi unoszą się na wierzch. Kontynuuj gotowanie przez minutę, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
10 z 10
Ostateczne danie
Leah Maroney
Podawać gorące kluseczki natychmiast, wrzucić z masłem i odrobiną parmezanu lub z wybranym sosem.
Znajdź najlepsze produkty dla smakoszy, artykuły spożywcze i przybory kuchenne